酪梨能解油腻，非常适合各种油炸料理。炸肉丸口感清爽，是很受孩子喜爱的点心，如果搭配酪梨酱享用，除了美味还增添了健康。
食材（2人份）
牛绞肉 150 克
猪绞肉 50 克
清酒 2 大匙
蘑菇 4 个
洋葱 1/4 个
红萝卜 1/4 个
蒜泥 1/2 大匙
鸡蛋 1 个
面包粉 4 杯
香芹粉 适量
帕马森起司 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
奶油 1 大匙
橄榄油 适量
蔬菜汤
水 3 杯
洋葱 1/2 个
大葱 1 根
红萝卜 1/4 根
月桂叶 1 片
酪梨酱
酪梨 1 个（磨成泥）
原味希腊优格 1/4 杯
罗勒叶 1/2 杯（磨成泥）
墨西哥辣椒 1 根（切丁）
寡糖 1 大匙
柠檬汁 4 大匙
盐 适量
作法
1. 将蔬菜汤的食材装入锅中，以中火炖煮30 分钟后备用。
2. 碗中倒入猪绞肉及牛绞肉，倒入清酒与黑胡椒后抓腌。
3. 蘑菇、洋葱及红萝卜都切碎，橄榄油倒入平底锅中，放入刚才切碎的食材，加点盐和黑胡椒调味后炒熟。
4. 把步骤2. 跟步骤3. 的食材倒入盆中，加入蒜泥、鸡蛋、香芹粉、面包粉，搓揉到肉泥变软，然后再捏成肉丸形状备用。接着将橄榄油倒入平底锅，以中火热锅后再抹上奶油，放入肉丸煎至外皮变得有点焦黄。
5. 将肉丸放入步骤1. 的蔬菜汤中，煮至肉丸完全熟透后即可起锅。
6. 拿一个碗，倒入酪梨酱食材并调好酱料。
7. 肉丸盛盘，撒上刨碎的帕马森起司，再搭配酪梨酱即可上桌。
<本文摘自低糖酪梨食谱，联经出版提供>
责任编辑：茉莉