正统四神汤你喝对了吗? 中医师:这样吃不伤身

湿度较高的地区,比如台湾,容易引起身体内外相感而产生疲倦、全身沉重、精神昏沉嗜睡、胸闷、容易口渴、大便粘腻,甚至依个别体质不同衍伸出鼻炎、皮肤炎、肠胃不适等症状。

除此之外,现代人生活压力大,碍于时间压力狼吞虎咽或饮食不规律、暴饮暴食,导致脾胃无法有效运化成可利用的营养与水分,滞留于体内形成湿浊。

四神汤能健脾开胃祛湿,性平和,适合这类体质者服用。

正统“四神”的药性与功用

四神汤原始的组成是使用“芡实、莲子、淮山、茯苓”四味药炖煮猪肚,中医处方用药讲究君臣佐使,此四味依各别的药性、归经按固定比例配伍,缺一不可。假若异动其中一味药或剂量,便可能更改原方的用意。

・芡实:味甘,平。能补脾止泻,除湿止带,常用于遗精滑泻。

・莲子:味甘微涩,性平,入心、脾、肾经。能养心安神,补益肺肾。

・淮山:味甘,性平,入脾、肺、肾经。能益气养阴,固精止带,孕妇也适合食用。鲜淮山补阴生津,干淮山则健脾益气止泻,常用于煲汤材料。

・茯苓:性平、味甘淡,入心、脾、肺经。能利水渗湿,健脾安神,用于泌尿消化道与水肿问题及因脾虚造成身体不适的症状。

轻易更换配伍药方 滋补不成恐伤身

然而,市售的四神汤为了增添风味或产品特殊性,未必使用古籍四神汤食材,导致整体药性改变。比如:

使用当归替代山药的配方,不仅让全方失去益气养阴的补益效果,还可能根据当归使用部位而有不同的药性—归身、全归偏补血;归尾则偏破血,假如用量过多更可能提高月经血量过多或流产的风险。

另外,也常看见使用薏苡仁取代茯苓的配方,虽然两味药同具有利水渗湿的效果,但薏苡仁性微寒,不利于素体虚寒导致频尿货尿量过多的人服用。若以薏苡仁替代芡实,全方泻利性便大于补性,若体质虚弱者不宜,可能导致元气衰弱。

除此之外,以猪肠取代猪肚的作法,因猪肠性偏寒,能润肠治燥,对于脾虚导致大便稀溏不宜,反之,猪肚则能治虚劳羸弱,对于脾虚湿盛者较适合食用。

小叮咛:

  1. 1.需注意三高体质者,猪肚、猪肠等内脏应适量食用。
  2. 2.假若平时容易肠胃肠气,山药、芡实等淀粉含量较高,也不宜无度添加。

三类人不宜食用四神汤

古方的四神汤是平补的药膳,适合脾虚湿盛者,但不论虚寒体质或燥热体质都可以适量服用。但三类人不建议服用:

  • ・孕妇须注意市售四神汤是否有另添加酒类,可能会有未完全挥发的风险;
  • ・正处于急性感染期的人;
  • ・急性肠胃炎而引起的泄痢者。

三步骤轻松炖煮四神汤

四神汤由四味药材组成:莲子、茯苓、山药和芡实,主要功效是健脾补胃、祛湿等。(Shutterstock/大纪元制图)
四神汤由四味药材组成:莲子、茯苓、山药和芡实,主要功效是健脾补胃、祛湿等。(Shutterstock/大纪元制图)

材料:取茯苓、芡实、山药、莲子等分,米酒、盐。

作法:

1.将莲子、芡实浸泡约15〜30分钟软化。

2.将上述四味药、猪肚加入适量米酒,炖煮一小时。可以使用电锅或小火熬汤。

3.最后再加入少许盐调味。

注意:偏热性体质者,可酌加薏苡仁等分;清热袪湿。◎◇

(本文摘编自《四神汤的功效与禁忌》,昌盛堂中医诊所提供)

责任编辑:王晓明