这10道塞尔维亚美食 你一定想品尝

(大纪元记者李若琳综合报导)体验欧洲的别样美食,中部国家塞尔维亚是个不错的选择。当地饮食融合了巴尔干、地中海、土耳其的特色,以及受时代变迁、移民文化等影响,形成非常多元的风格。在塞尔维亚,有10道经典美食值得一尝。

烤肉Ćevapi可以说是塞尔维亚的国民小吃,它是人们到餐厅几乎必点的食物。(Shutterstock)

一、Ćevapi

塞尔维亚饮食受土耳其影响较深,当地著名的烤肉Ćevapi源自土耳其的烤肉köfte kebab。Ćevapi是用猪肉、羊肉、牛肉或这三种肉类混合的碎肉制成,外型像一根香肠。通常搭配新鲜的洋葱、饼、奶酪或者酸奶油食用。

Sarma是塞尔维亚传统食物之一,在巴尔干地区有多种作法。(Shutterstock)

二、Sarma

Sarma的作法类似亚洲的春卷,在巴尔干地区有多种作法。制作时,先将碎肉、生米及调料混合搅拌成馅料,再用卷心菜做外皮将馅料包裹起来,最后搭配酸卷心菜、排骨以及调料长时间焖煮。有些地区用鱼和熏培根代替肉类。Sarma的字面意思是“包裹”。

Burek是一种用Phyllo酥皮制作的馅饼。(Shutterstock)

三、Burek

Burek是一种用Phyllo酥皮做成的馅饼,源自巴尔干半岛东部和土耳其,已成为塞尔维亚人的主食。它的馅料有牛肉、羊肉、猪肉或这三种肉类混合的碎肉,也有加入奶酪、菠菜等。Burek馅饼通常搭配当地的特色酸奶或咖啡食用。

Pljeskavica肉饼的份量一般都比较大,和烤肉Ćevapi一样都是当地常见的食物。(Shutterstock)

四、Pljeskavica

Pljeskavica加面包的版本像个汉堡,很多人将之称为塞尔维亚汉堡。实际上Pljeskavica并不能算作汉堡。它是用碎牛肉、羊肉和猪肉或这三种肉类混合制成的烤肉饼,食用的时候可以不加任何饼或面包,仅搭配洋葱、当地著名酱料Ajvar、酸奶油、奶酪或辣椒等。

酿辣椒Punjene Paprike也是塞尔维亚的常见菜肴。(Shutterstock)

五、Punjene Paprike

在塞尔维亚,酿蔬菜很受欢迎,酿辣椒Punjene Paprike是其中之一。它的馅料由不同的肉类、米饭、番茄酱、鸡蛋、香料和辣椒混合而成。

六、Fiš Paprikaš

除了烤肉,塞尔维亚也流行吃海鲜。Fiš Paprikaš是一道塞尔维亚的经典炖鱼,使用辣椒和蕃茄调味,味道鲜美。在餐厅点餐,要是觉得辣味不够,可以自己添加。

塞尔维亚的南瓜派Bundevara,外皮使用Phyllo酥皮制成。(Shutterstock)

七、Bundevara

塞尔维亚的甜食也很多元。Bundevara是当地受欢迎的甜点,样子与希腊的果仁蜂蜜酥相似,外皮由Phyllo酥皮制成,内馅是南瓜果肉,有时也加入葡萄干、肉豆蔻等香料。食用的时候可以撒上糖粉,热食或冷食均可。

塞尔维亚久负盛名的红辣椒酱Ajvar,里面有时会加入茄子。(Shutterstock)

八、Ajvar

Ajvar是当地人喜爱的一种红辣椒酱,它可以用作调味品、酱汁、蘸酱或抹酱。Ajvar的传统配方是由红色甜椒、葵花籽油、盐和醋四种食材慢煮而成,制作1公斤Ajvar大约需要4公斤的新鲜红辣椒。红椒Kurtovska Kapija是公认最佳原料。

九、Palačinke

Palačinke类似可丽饼,但这种薄饼使用的面糊不需要静置,面糊和好后可以直接烹饪。它的内馅有奶油、巧克力酱、饼干、核桃和蜂蜜,或者咸味火腿等。

十、Pule

塞尔维亚原产的驴奶酪Pule,使用的并不是普通驴子的奶水,而是数量稀少的巴尔干驴子的奶水。驴奶自古以来被奉为营养佳品,产量比牛羊低,而且用驴奶制作奶酪有一定的难度,所以Pule据说是世界上最贵的奶酪。

责任编辑:茉莉