America’s Test Kitchen撰文／沈青编译
如果你认为燕麦是袋装的，那你就大错特错了。在爱尔兰和苏格兰，那里流行全麦钢切燕麦。是的，这种略带嚼劲的钢切燕麦比传统轧制的燕麦片需要煮更长的时间（也比袋装的速溶燕麦片时间长得多），但钢切燕麦（steel-cut oats）吃起来口感却好得多。
为了缩短通常要半小时的烹饪时间，可以在晚上开始做，然后在第二天早上完成。这样可以减少早上煮燕麦的时间，而且也可以吃得热乎乎。另一点值得注意的是，在这个食谱中特别加入了杏仁黄油，这可以增加燕麦的奶油味和杏仁味。
蓝莓杏仁隔夜燕麦的做法
可供4人食用
3杯加1杯水，分别测量
1杯钢切燕麦
1/4茶匙的盐
1/2杯蓝莓
1/2杯杏仁片
3汤匙袋装红糖
2汤匙杏仁黄油
在一个大锅中，用大火将3杯水煮沸。从火上移开，加入燕麦和盐搅拌。用锅盖盖住锅，静置一个晚上。
早上，将剩余的1杯水与燕麦一起倒入锅中，用中高火煮沸。把火调到中火煮4到6分钟，偶尔搅拌一下，直到混合物呈奶油状，燕麦变软但有嚼劲。
熄火。加入蓝莓、杏仁、糖和杏仁黄油。盖上盖子，静置5分钟。上桌。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。要了解更多信息，请访问网站AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有@2021，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Most of the “Cooking” for This Breakfast Happens While You’re Asleep刊登于英文《大纪元时报》。
（转自大纪元/责任编辑：李明）
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