作者／Gordon Ramsay （戈登．拉姆齐）
对没有烤过面包的新手来说，爱尔兰的传统苏打面包是让你信心爆棚的起点。苏打面包是藉由食用小苏打粉来产生膨胀作用，不用等待面团发酵，跟传统的酵母不同，因此较不会出错。
在面团中加入烘烤过的燕麦后，出炉的面包外观颜色较深，充满坚果香气，更勾人胃口。把燕麦苏打面包分切成片再烘至香酥，抹上覆盆子奇亚籽果酱格外美味。
燕麦苏打面包
份量
1大块面包（约12薄片）
材料
没有特殊味道的植物油 适量
传统燕麦片（rolled oats） 125公克，另备少量用于装饰
滚烫开水 275毫升
白脱牛奶（buttermilk）200毫升，另备少量用于涂刷
脱脂牛奶 150毫升
食用小苏打粉（bicarbonate of soda）2小匙
全麦面粉 400公克
细盐 1小匙
备注：材料上如果手上没有白脱牛奶，可以采用普通牛奶，不过，加入食用小苏打粉的同时加入1小平匙塔塔粉（cream of tartar）。
作法
1. 烤箱预热至摄氏200度/瓦斯烤炉刻度6。直径23公分的不沾蛋糕模内侧抹少许油。
2. 燕麦片撒在烤盘上，送入烤箱烤30分钟，过程中要不时翻动。燕麦片颜色会变深并飘出坚果香气。
3. 将烘烤后的燕麦片倒入大碗，浇上滚烫的开水。静置一旁让燕麦片浸透，直到水温完全变凉。
4. 烤箱温度调至摄氏180度/瓦斯烤炉刻度4。
5. 白脱牛奶加入浸泡燕麦片的碗里，用手持搅拌器打匀。依序加入食用小苏打粉、全麦面粉和细盐，边加边打至充分混合。
6. 将打好的面糊倒入蛋糕模，送入烤箱烤20分钟。时间一到，从烤箱取出蛋糕模，在面包表面刷涂少许白脱牛奶，撒一小把燕麦片后重入烤箱再烤30分钟。如果面包上色过快，便在表面铺一张铝箔纸烤至最后。
7. 出炉后，将面包留在蛋糕模中放凉，待不烫手时即可脱模享用。
单片营养成分表
卡路里171大卡、脂肪2.0公克、饱和脂肪0.3公克、碳水化合物31.0公克、糖2.0公克、膳食纤维4.0公克、蛋白质6.0公克、盐0.90公克。
本文摘自：《戈登‧拉姆齐的享瘦食谱》，尖端出版提供。
责任编辑：曾晏均