有“药铺小神仙”美名的金银花，味甘、微寒，约有30%的感冒中药处方里可找到它的踪影。
“花类及果实这类药材对一般人来说比较好用，用热水冲泡或水烧开焖过后即可发挥药效，不像根茎类药材需要熬煮较久”，理想中医诊所院长林佩蓁说。例如，金银花加蜂蜜泡成花茶，少顷就可以喝了。而且每次份量约一小汤匙就足够。
金银花适用于喉咙痛、皮肤痒等发炎状况。当受到风寒，觉得快感冒、但未到怕冷的时候喝金银花茶，可保护喉咙，也不会加重身体发炎的情况。
以金银花水漱口或直接饮用，可预防牙周病，改善牙龈发炎。儿童若长痱子、皮肤痒，可用浓度较高的金银花水擦在患处。
因金银花茶微寒，建议饭后饮用，在经期的女性、平时易胃痛的人不能空腹喝。 胃弱、手脚冰冷的人，平时不适合饮用，但若受到风寒且未感冒时仍可饮用。
2. 菊花
微苦的菊花，比金银花更寒一些，具清肝明目，疏散风热的功效。菊花可帮助降血压及改善眼睛干涩、发热等眼部慢性发炎、过敏等情况。常用3C产品、眼睛干涩的人可喝菊花茶。
现代医学也发现，菊花有很强的抗发炎、抗氧化能力，具备调节免疫功能的效果。
3. 枸杞
红色讨喜的枸杞，可补肝肾、明目、改善老年性耳鸣，适合年长者、体质虚弱者及耗眼过度的人食用。
枸杞味甘、性平，但稍微带有温性，因此要适量地用。泡茶时，用4、5颗刚好，若是煮汤，则用10至20颗就足够。林佩蓁提醒：“枸杞若吃太多反而会有点上火气，且火气集中在眼部，现在眼睛慢性发炎很多，要留意份量。”她举例，曾有病例是幼童喝人参枸杞鸡汤，结果引发针眼，就是因为火气在眼部造成发炎。
枸杞常与菊花搭配，二者的比例为：菊花通常多一些，冬天枸杞可多一点或与菊花等比例。
不过，具体的份量可以视饮用后的感受微调。当菊花放得较多，饮用后觉得胃不太舒服，甚至腹泻，可能是偏寒，需稍微减少量。如果饮用后感到喉咙干，出现嘴破、牙龈肿，则要增加菊花的量。
红枣具补血及调整、保护肠胃的功效，又称“脾之果”。也能调和诸药，在许多中药处方常见红枣的身影。
红枣同枸杞皆属果实类药材，但红枣更甜，也比较平和，运用更广泛，常制成红枣糕、枣泥饼等甜点。但吃太多容易胀气，泡一杯茶加2、3颗，煮汤可加10至20颗。如果本身容易胃胀气，份量要再少一点。
5. 西洋参
西洋参又称为花旗参、粉光参，具有保护呼吸道、提振精神、补元气的作用。建议在白天至下午3点前饮用，晚上喝可能影响睡眠。
因性凉、补而不躁，西洋参适合作为平时养生保健的药材。林佩蓁指出：“民众很容易一口气吃太多药膳，若用其它参类，容易因吃过量而上火，甚至血压上升”。
西洋参适合炖煮，也可泡茶，一人份的茶约放3至5片即可。最好的方式是盖杯隔水加热，直接煮虽然很香，但西洋参中的一些挥发性成分会散失。若是加鸡腿或排骨炖煮，建议先将肉类煮熟再放入西洋参隔水煮，或是选小块的肉直接同药材隔水煮熟。
6. 生姜
嫩姜、老姜都可发汗解表，温中止呕，温肺止咳。当气温下降、受到风寒或淋到雨，在觉得快感冒，有点怕冷但喉咙还没痛的情况下，可喝姜茶，若已喉咙痛、发烧则不能再饮用。体质较冷的女性在月经前、后喝姜茶可袪寒气。
姜是厨房里的固定班底，比较生冷的食物很适合加姜一起烹煮，例如海鲜。但姜吃过多会上火，常熬夜、口干舌燥也不适合食用太多的姜。
7. 当归
当归性味甘、辛、温，有补血调经、养血生肌、活血止痛、润肠通便的作用。
女性经期结束后可喝加有当归的四物汤或是当归鸡汤。营养不良、四肢冰冷、脸色苍白、容易头晕、血压偏低的人也适合吃当归。但当归性温，长痘痘、口干舌燥的人就不适合了。
当归无法冲泡，需要炖煮。一只鸡腿加上1至2片当归，即可煮成一人份的当归鸡汤。林佩蓁认为，全家不适合吃一样的药膳，因为年纪大小、体质都不同。以温补药膳为例，家里手脚冰冷的女性喝了会改善，年长者则可能造成血压升高，因此一人份的药膳较刚好。（推荐阅读：“圣药”当归 养血补虚袪斑 有4个妙用）
8. 薏仁
薏仁微寒、甘淡，可利水去湿气，健脾。拉肚子时可吃，便秘则要暂停食用，因为此时体内水分少，不能再排掉。
薏仁属种子类，质地较硬，不适合跟饭一起煮，容易造成消化负担，但很适合跟红豆、绿豆煮成汤。林佩蓁介绍，湿冷天气建议喝红豆薏仁汤，湿湿黏黏的夏天则喝绿豆薏仁汤，因红豆可散寒补血、绿豆可清热解毒。
9. 黄耆
黄耆味甘、性微温，可补气、提振免疫力，让精神变好、预防感冒。它适合作为平时保养用药材，体弱、常感冒、容易感到疲累的人适合食用，一人份约3、5片。
若是正在感冒，或平时易上火，如经常熬夜、口干舌燥、嘴破、脸部容易长痘痘的人，就不适合用黄耆。
10. 山药
山药性味平和，可补脾胃、益肺肾。能增进食欲、改善消化、增强体质，年长者腰膝酸软、容易夜尿，也适合食用山药。
根茎类的山药淀粉含量高，适合煮汤或粥，例如四神汤、山药排骨汤。
上述药材都可放冰箱保存，需要时拿出来烹煮。
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责任编辑：李清风◇