食谱提供、图：梁志生
【小编按】炎热难耐的夏日，总是有点食欲不振！来一盘味道香浓、蒜头与鲜奶的交织，有点辛香辣却带点甜的面食。这一道“奶油蒜蓉酱拌鱼面”兼具中式鱼面和西式调酱，却一点都不违和。奶油蒜蓉酱汁也可以和鸡肉、意大利面共同料理；或是抹在吐司、法国面包上烘烤，也是相当对味！一举多得，赶快把“主厨沾酱”收纳入家常料理名单吧！
【主材料】
蒜蓉酱1.5杯（Gralic Sauce 1.5 C）
小西兰花3安士（Sweet Baby Broccoli 3 oz）
鱼面6安士（Fish Noodles 6 oz）
【蒜蓉酱材料】
蒜头三颗（Whole Garlic 3 pieces）
新鲜蒜粒2.5安士（Fresh cloves of garlic 2.5 oz）
鲜奶1.5杯（Milk 1.5 C）
熟马铃薯1个切小块（Steamed potato 1 piece cut in diced）
橄榄油、胡椒、盐适量
鸡粉1茶匙
糖1茶匙
【蒜蓉酱作法】
1. 整颗蒜头切去尾部四分之一，剥去多余的外皮，滴上橄榄油，撒上少许黑胡椒和盐，用锡箔纸包着，放入烤箱用400℉烤45分钟，把烤好的蒜子肉取出来， 放在碗中备用。
2. 马铃薯放入蒸锅蒸约30分钟到熟透，准备一个果汁搅拌机。
3. 把鲜奶及新鲜蒜粒放在锅中煮约15分钟。
4. 将鲜奶和蒜粒倒进搅拌机中，加入烤好的蒜粒和马铃薯，打成绵滑状。
5. 取出再加入盐半茶匙、鸡粉1茶匙和糖1茶匙拌匀。
【奶油蒜蓉酱拌鱼面】
1. 小西兰花清洗干净，只摘取花的部分，用油盐水烫过后，捞出备用。
2. 鱼面用水煮3分钟后捞出沥干。加热奶油蒜蓉酱，把菜及鱼面放进拌匀后便可上碟食用。
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师