（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者艾琛编译）最近，我在当地一家餐馆吃到了法式鸡排（Chicken Francese）。这是一道意大利美式菜肴，通常是将鸡排煎脆，淋上柠檬黄油酱。我会在情人节或特别日子的晚餐在家做这道菜。
本文采用这个快速简易版本，鸡肉和芦笋（asparagus）一起放入烤箱烘烤，米饭则用微波炉加热。用平底锅制作酱汁只需几分钟。
【有用的提示】
可以用绿花椰菜（Broccoli florets）或四季豆代替芦笋。
我用微波炉加热糙米，一分钟就能煮熟，让料理这道菜变得更加简单。
使用烧烤夹子（tong）将鸡肉放入鸡蛋和面包屑中会更方便。
【制作程序】
将烤盘放到烤箱中预热。
准备好所有材料。
烘烤鸡肉和芦笋。
制作酱汁和米饭。
【购物清单】
3/4磅去骨去皮鸡胸肉、1盒原味潘科（panko）面包屑、1罐橄榄油喷雾剂、1/2磅芦笋、1束新鲜欧芹、1罐无盐鸡汤、1颗柠檬和1包微波糙米。
主要佐料：鸡蛋、黄油、面粉、盐和黑胡椒。
2人份
【材料】
3/4磅去骨去皮鸡胸肉
1颗鸡蛋
1/2杯原味潘科面包屑
盐和现磨黑胡椒
橄榄油喷雾
1/2磅芦笋，去硬头
1又1/2汤匙黄油（奶油）
2茶匙面粉
1/2杯无盐鸡汤
1汤匙柠檬汁
1又1/2杯微波炉版糙米
2汤匙切碎的欧芹
【作法】
1. 将带边烤盘放入烤箱，预热至450华氏度（232摄氏度）。
2. 将鸡胸肉放在砧板上，盖上保鲜膜。将鸡胸肉捣至约1/2英寸厚，每片厚度均匀。在小碗中用叉子轻轻打散鸡蛋。在一个盘子里放入原味潘科面包屑，根据口味加入盐和胡椒调味。将鸡胸肉蘸上鸡蛋，然后蘸上面包屑，确保两面都均匀地沾上面包屑。
3. 将烤盘从烤箱中取出，喷上橄榄油，将鸡胸肉放在烤盘一边，另一边放入芦笋。将橄榄油分别喷在鸡胸肉和芦笋上。将烤盘放回烤箱中层烤约10分钟。
4. 在烘烤鸡胸肉的同时，制作酱汁。在中号平底锅中融化黄油。加入面粉并搅拌，确保面粉完全吸收黄油。加入鸡汤煮2至3分钟，直至汤汁开始变稠。加入柠檬汁、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。离火，搁置一旁，直到鸡胸肉烤好。
5. 按照包装说明用微波炉加热米饭。量取1又1/2杯，剩余米饭可留作下餐。将米饭分装在两个餐盘中。
6. 从烤箱中取出烤好的鸡胸肉，鸡肉的肉类温度计读数应为160华氏度（约71摄氏度）。将鸡肉和芦笋分装在两个餐盘中，用勺子将酱汁淋在鸡肉上，在上面撒上切碎的欧芹，即可食用。
每份的营养成分：665卡路里（28%来自脂肪），20.7克脂肪（8.0克饱和脂肪，6.8克单不饱和脂肪），242毫克胆固醇，52.6克蛋白质，66.3克碳水化合物，6.2克纤维，418毫克钠。
作者简介：琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食谱的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12周食谱》。在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。给她发电子邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版权所有。
本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Chicken Francese With Asparagus and Rice。
责任编辑：茉莉