很多人吃得不多却瘦不下来，感到无可奈何，但如果每天来一碗蔬菜汤，不仅可以减肥、抗癌、逆转脂肪肝，还能够养成易瘦体质。
《7天去除肝脏脂肪的实用食谱》（肝臓から死亡を落とす実践レシピ）一书的作者、日本肝脏外科医生尾形哲分享，日本长野县佐久市的K女士从小就胖胖的，到了五十多岁时，身高156.6公分的她，体重已达82.6公斤，肝功能、血糖值都异常。她坚持每天早餐喝蔬菜汤，结果3个月后减重5.4公斤，6个月后减重9.3公斤，脂肪肝消失了，血糖值也恢复正常。
蔬菜汤，顾名思义，只要是蔬菜煮成的汤都可称为蔬菜汤，但最经典、效果最好的配方当属哈佛医生高桥弘，根据多年研究开发出的“哈佛蔬菜汤”。蔬菜汤的食材四种很简单、很常见，而且是许多家庭厨房常备的蔬菜：高丽菜、胡萝卜、洋葱和南瓜。
蔬菜汤减肥、消除脂肪肝 营养满分
高桥弘长年在哈佛大学留学，研究癌症于免疫功能，在国际顶尖专业期刊发表多篇论文。他认为，蔬果中富含的各种“植化素”，对于治疗及预防慢性病和癌症有很好的疗效。高丽菜、胡萝卜、洋葱与南瓜，每种都是营养满分。而这四种蔬菜加水煮出的蔬菜汤，具有抗氧化、排毒、减肥、净化血液、降血压等多种功效。
这四种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，不仅可增加饱足感，且可促消化、改善便秘，还能帮助控制血糖；其中胡萝卜和洋葱都含有槲皮素，可净化血液，降压、控胆固醇，预防心脑血管疾病；另外，胡萝卜和南瓜中胡萝卜素丰富，以及丰富的维生素C，具有良好的抗氧化和抗老功效。此外，这些蔬菜还含有如下功效：
● 高丽菜
高丽菜又名卷心菜、圆白菜、甘蓝菜，营养极为丰富，有“菜中高丽参”的称号。高丽菜还含有锰、大量“酚类”，以维生素U，具有抗氧化、降血糖、促进肠胃新陈代谢的功效，并帮助修复受损的组织黏膜，保护肠胃健康。
● 胡萝卜
胡萝卜中的α–胡萝卜素和β–胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，可强化人体免疫功能；同时，它所含的β-胡萝卜素和叶黄素在人体内可转化成维生素A，有养肝明目的作用。
● 洋葱、南瓜
洋葱含有超过25种植化素和类黄酮素，具有消除活性氧的抗氧化作用。南瓜含有的大量β-胡萝卜素、维生素E、维生素C，具强抗氧化力，可活化免疫细胞，并能软化血管、预防动脉硬化。
2道蔬菜汤减肥、消脂肪肝
【哈佛蔬菜汤】
食材：高丽菜100克，洋葱100克，胡萝卜（连皮）100克，南瓜（连皮）100克，水1000ml
做法：
1. 将洋葱、红萝卜及南瓜切成适口大小的小块，高丽菜切大块。
2. 将切好的蔬菜放到锅中，倒入水，水高淹过蔬菜。
3. 开大火煮开后，转小火，加盖，煮20分钟即可。
注意：煮汤时间不要超过30分钟，以免营养流失。
功效：减肥消脂抗衰老、抗癌降压、保护肠胃，特别适合一般减肥人士。
【消脂蔬菜汤】
肝脏外科医生医师尾形哲推荐一道对肝脏有益的蔬菜汤，可以帮助消掉脂肪肝，采用微波烹饪，简单易做，非常适合忙碌的上班族。
食材（1人份）：小番茄3颗，冷冻青豆50克，姬菇（姬松茸）切块50克，柠檬汁2茶匙
汤料：水3/4杯，清汤汤底1/2 茶匙，盐和胡椒适量
做法：
1. 将小番茄、青豆、姬菇、A汤料放入耐热容器中。
2. 松松地盖上保鲜膜，在微波炉（600W）中加热约3分半钟。
3. 最后加入柠檬汁，搅拌所有食材。
功效：青豆和姬菇富含不饱和脂肪酸，还含有大豆磷脂等成分呢，除了健脑、护心血管，还可预防脂肪肝、防肝炎的功效，适合脂肪肝患者。
早餐喝蔬菜汤4大好处
蔬菜汤一日三餐都可以喝，但营养利用率最高、保健效果最好的时间是早餐。《7天去除肝脏脂肪的实用食谱》一书的作者、日本肝脏外科医生尾形哲指出，早餐来一碗蔬菜汤，对身体有这些好处：
【好处1】早餐喝蔬菜汤可摄入足够的膳食纤维，减少肝脏脂肪堆积。
蔬菜汤含有丰富的膳食纤维，特别是水溶性膳食纤维，早餐吃，不仅可抑制早餐的血糖水平，其效果可以持续到中午，抑制午餐的血糖水平上升，也就是所谓的“第二餐效应”，这样一来，就可以减少脂肪在肝脏的堆积，减少内脏脂肪。
【好处2】早餐喝蔬菜汤，可让身体变暖，新陈代谢加快，培养“易瘦体质”。
睡眠时体温较低，晨起喝一碗热乎乎的蔬菜汤，不但温暖肠胃，全身都可以迅速暖起来，这样就可改善血液循环，促进新陈代谢，让身体以更高的脂肪燃烧率开始新的一天，慢慢就会形成易瘦体质。另外，可以在蔬菜汤中加入姜末，以进一步增强温热效果。
【好处3】及时补水。
睡觉时，身体各器官的运作没有停止，呼吸、出汗会散发掉许多水分，一晚上人体大约会流失450ml的水分，早上起来喝一杯温水并用蔬菜汤补充水分，可以改善身体的循环，增强排毒效果。
【好处4】激活肠道功能。
蔬菜汤可以激活肠道功能，促进排便，从而更容易减重、消除肝脏脂肪。
喝蔬菜汤4个要诀 效果翻倍
总结而言，喝蔬菜汤时遵循这4个方法，有助于增强效果：
1. 早餐喝效果最好；
2. 饭前喝；
3. 蔬菜汤要喝温热的；
4. 尽量不加盐调味。
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责任编辑：李凡◇