花生酱太妃曲奇饼干 每一口都有惊喜

(Vera Stewart撰文/大纪元记者徐海韵编译)这是一款美味的曲奇饼干,每一口都有惊喜!我的家乡乔治亚州(Georgia)以种植花生闻名,我还曾为了我的烹饪节目拜访乔治亚州的花生种植者,向他们学习。这是一次非常有趣的经历。希望你和我一样喜欢这些曲奇饼!

操作时间:30分钟

冷却时间:至少2 – 3小时

烹饪时间:12分钟

可制作60块曲奇饼

【材料】

3杯半中筋面粉
2杯传统燕麦片(old-fashioned rolled oats)
1茶匙小苏打(baking soda)
1茶匙犹太盐
2杯(4条)无盐黄油,恢复至室温
1杯半压实的淡红糖
1杯顺滑的(creamy)花生酱
4茶匙纯香草精
2颗大鸡蛋,恢复至室温
2杯蜂蜜烤花生
10盎司花生酱片(peanut butter chips)
8盎司太妃糖(toffee bits)

【作法】

1. 在一个中号碗中,混合面粉、燕麦片、小苏打和犹太盐。

2. 将黄油和红糖放入装有搅拌桨的立式搅拌器中,以中速搅拌约3分钟,或打至蓬松。

搅拌中加入花生酱和香草精。

加入鸡蛋,每次一颗,打至完全混合。

降至低速,加入面粉混合物,搅拌至刚好混合均匀。将搅拌碗从搅拌器上取下。

3. 一边用手搅拌,一边加入花生、花生酱片和太妃糖。将碗盖上,冷藏至少2小时,或过夜。

4. 准备烘烤时,将烤箱预热到375华氏度(约190摄氏度),在烤盘中铺上烤盘纸。

将面团捏成高尔夫球大小的球型,压扁至1/2至3/4英寸厚。

将面团放在烤盘上,冷冻10分钟或至面团变硬。

5. 把烤盘从冰箱中取出,放入烤箱。烤12分钟,或至饼干的边缘呈浅褐色。

6. 将烤盘放在冷却架上冷却3分钟。将曲奇饼干从烤盘中取出,在冷却架上完全冷却后再储存。

这些烤好的曲奇饼冷冻储存后味道仍然很棒。◇

本文首发在The VeryVera Cookbook: Occasions,作者Vera Stewart,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Peanut Butter Toffee Cookies

责任编辑:茉莉