人体的健康需要各种营养元素，铁元素就是其中之一，它具有将氧气输送到全身的重要功能。铁元素不足则影响到人体的健康和发育。补充铁元素的方法很多，但中医认为最安全的方法是食补。
铁是人体不可缺少的一种元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多重氧化酶的重要成分。但人体无法自行产生，必须从食物中摄取。如果铁质摄取量太低，无法补充每日耗损，可引发贫血。
缺铁的症状包括乏力、手脚冰冷、心动过速、气短、食欲不振和指甲变脆等。两岁以下儿童缺铁还可能对大脑发育造成不可逆转的严重后果。孕妇缺铁则可能影响孩子未来的认知发育，甚至导致贫血、新生儿体重过低和早产。
旅日中医师李清2月28日对大纪元表示，人体内的铁主要通过胃肠道吸收，从肠道向血液中转运储存，然后再通过血液提供给需要的组织器官。通常情况下，只要注意均衡的饮食，就能摄取到足够的铁。
但因为手术、重伤、消化道出血、胃肠道癌症等因素造成出血性贫血的人，须在医生的指导下服用补铁剂。
含铁量高的食物
作为食补，要选择富含铁的食物来改善缺铁性贫血。日常饮食中富含铁食品包括（按100克已煮熟的食物含铁量计算）：
豆类。包括红豆、豌豆、大豆、黑豆、腐竹等。其中黑豆含铁量7.2毫克、腐竹16.5毫克。
海鲜类。如蚬子、花蛤等，其中蚬子含铁量27.5毫克。
蔬菜类。菠菜含铁量3.6毫克、西兰花1.0毫克；菠菜富含维生素C，还可大幅促进铁的吸收。
坚果类。榛子、杏仁和核桃等，含铁量分别为3.2毫克、3.0毫克和2.9毫克。
干果类。如葡萄干、黑枣和红枣等，含铁量分别为3.8毫克、3.7毫克和2.3毫克。
另外，猪肝含铁量17毫克。大部分动物肝脏及其它内脏都含有丰富铁质，但因含高胆固醇及脂肪，不建议经常食用。
李清建议，为了更好的吸收含铁量高的食物，可与富含维生素C的果蔬一同食用。如猕猴桃、橘子、草莓、番茄、绿叶蔬菜等。
此外，使用铁锅做菜也能起到日常补铁的作用。过去，人们都使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应，变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。人体也会时常补充微量铁元素。
最后，李清提醒读者，如果身体不存在缺铁性贫血等问题，不要大量食用含铁量过高的食品，避免造成铁过量而影响肝功能。◇
责任编辑：连书华