餐厅级蕃茄海鲜炖饭 只要30分钟美味出炉

作者:主妇之友社,药袋绢子(料理研究家)

小编语】香气浓郁、颜色缤纷的茄汁海鲜炖饭,连孩子都吃光光!炖饭要好吃,米饭、配料和酱汁都要注重,才会口感、香气兼具。日本主妇之友社推荐简单料理、快速上桌的炖饭食谱,下班回家只要花30分钟,按照3步骤就可以烹调完成,立马享用餐厅级的海鲜炖饭。这是一道连厨艺新手都可以驾驭家常菜。

用番茄汁煮出鲜艳色泽!让餐桌色彩缤纷!

平底锅26cm
烹调时间15分钟
1人份537kcal

材料 【1人份×2~3餐的量】

米 ┈ 360ml(2杯)
蛤蜊(带壳)┈ 150g 用盐水浸泡30分钟,吐沙后再连壳搓洗干净
虾子(带壳)┈ 8条 去虾脚
青椒 ┈ 1颗 去蒂去籽后切圆片
蒜头 ┈ 2瓣 切末

A.[拌匀备用]

水、番茄汁 ┈ 各180ml
颗粒芥末酱(法式清汤)┈ 1/2大匙
盐 ┈ 1/4小匙
橄榄油 ┈ 3大匙
切瓣的柠檬 ┈ 适量

作法

1.炒米

在平底锅中放入橄榄油与蒜头,以中火烧热,爆香后加入米拌炒。等米表面变透明后,倒入A。

2.炖煮

煮滚后拌一下,铺上蛤蜊与虾子,阖上盖子,以小火煮约15分钟

3.焖熟

熄火后洒上青椒,焖约10分钟。取下盖子,若有水分残留,就开中火瞬间煮一下。添上柠檬。(城岛)⊙

《快速做方便煮,一个人的奢华小食光》书封,山岳文化提供。

〈本文摘自:《快速做方便煮,一个人的奢华小食光:59样懒人美食&常备菜 × 57道蔬食&家常料理,为忙碌生活增添风味》,山岳文化提供。〉

责任编辑:曾晏均