编著按：每天的饮食与生活习惯，会让身体累积越来越多的毒素。日本中医幸井俊高指出，毒素是“多余的水或热、老废物质”，一旦毒素囤积，就会慢慢对健康造成伤害而引发各种疾病。冬天盛产的大白菜，具排毒效果，只要简单3步骤，就能煮出一碗白菜排毒汤。
大白菜，甘味、平性。排出体内多余的热与老废物质，使肠胃的运作变好、改善便秘。
功效
● 去除体内多余的热。
● 消解烦躁和精神上的不安。
● 改善便秘。
● 改善胃胀气、消化不良。
● 调整肠胃的运作、消除胸闷。
营养：除了有钙质和维生素C，还有人体造血时不可或缺的叶酸，也含有大量能帮助盐分排出的钾。更因为成分中的95%是水分，所以是每100克只有14大卡的低卡路里蔬菜。
烹调的技巧：大白菜的产季主要在冬天，挑选时推荐找菜叶完整、菜芯紧实、拿起来感觉特别重的。接近芯的地方软软的，生吃也有甜味，稍微加热就可以直接食用。
大白菜猪肉糯麦汤
补‧舍‧调体质。补‧舍‧调体质。（幸井俊高表明：“补”的体质——补充足够的元气、营养、水分；“舍”的体质——舍去囤积物，让身体变轻快。）
适宜体力不佳、体内热气积蓄。
材料（2人份）
● 大白菜200g、猪绞肉50g、糯麦仁40g、姜1片
● 材料A：水450ml、盐1撮、味噌1汤匙
● 橄榄油2茶匙
作法
1. 大白菜切成大块，姜切碎。
2. 在锅中放入橄榄油、切好的大白菜和姜、猪绞肉，用中火翻炒。
3. 待大白菜稍微软化后，加入材料A、糯麦仁煮沸，转小火、盖上锅盖，再煮15分钟即可。
食材的组合：糯麦是大麦（凉性、甘味、咸味）的一种，口感比较有弹性，能帮身体补气，改善体力不足，调节胃部的运作，去除体内多余的热。大白菜和猪肉的组合对改善营养不良和贫血也很有效。
摘自《排毒．调养 天天喝好汤》苹果屋出版
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责任编辑：李清风