作者： 松浦弥太郎
暴饮暴食或是身体状况不佳时，要不要来一道营养丰富而且含有整肠健胃成分的高丽菜卷？介绍这道加了培根的简单高丽菜卷食谱，只需要用到一颗高丽菜中8至10片大叶片，其余的高丽菜可以用来做别的菜。
炖煮到软烂的高丽菜有多可口，不用多说，高丽菜卷另一项令人期待的重点，就是汤汁。富含高丽菜与培根鲜美滋味的汤汁，喝起来真舒服，教人回味无穷。
材料（4人份）
高丽菜叶⋯⋯8片
培根⋯⋯8片
淡味酱油⋯⋯1大匙
柴鱼昆布高汤⋯⋯600 cc
盐⋯⋯1小匙
作法
1. 高丽菜去芯。剥掉外层的叶片后，取下8片菜叶。用大锅子烧一锅热水，将每片高丽菜叶汆烫1分钟。
2. 煮软的高丽菜叶放凉之后，用菜刀把较硬的部分切掉，让每片菜叶的厚度一致。沥干水分备用。
3. 将高丽菜叶直放。把折成小块的培根放在叶片上靠近自己的地方，将叶片从外侧往内塞好，然后向外卷紧。
4. 把卷好的高丽菜卷排放在锅子里，倒入柴鱼昆布高汤，加入淡味酱油和盐，以小火炖煮30分钟即完成。
＊炖煮到软烂的高丽菜，充满了培根的鲜美滋味。不过，由于高丽菜卷已经炖到软烂，记得用汤匙吃。⊙
本文摘自：《明天，要吃什么好呢？：松浦弥太郎的私房美味手札》，山岳文化提供。
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