如果突然很怀念红烧肉那咸甜交织的幸福滋味，却又没有充裕的时间可以料理，那该怎么办呢？在我嘴馋的时刻，脑袋也动得特别快，于是便想出这道能够只花你15分钟，就能快速做出美味红烧肉的方法。
其中的关键，就是先以保持一定的口感和嚼劲为大前提，再尽可能把五花肉切得较薄、较小一些，这样一来就能缩短让肉煮到入味的时间，还连带减缓了因为一次吃进太大块，反倒很快就感到腻口的影响。
在物资缺乏的时代，能在餐桌上摆上一道红烧肉，可说是富贵之家或是逢年过节时的大日子才能目睹的景象。即便现代人的生活水平相较于过去有了显着的提升，红烧肉也不再是过去那种对平凡大众而言遥不可及的菜肴了，但是潜藏在其中的雍容华贵气息，以及年节欢庆、一家团圆的象征意义，却依然延续到了今天。
其实这道料理在分切成小块后，也很适合当作便当的主菜，非常地下饭。或者可以改变一下搭配，连同可口的咸甜酱汁来拌干面，顿时就让简约的面食上升了好几个档次，要说它是肉燥面的超进化版本，应该也不为过吧！
沾附浓郁的咸甜酱汁，让五花肉的肥瘦部分呈现出各有千秋的韵味。
材料
带皮猪五花 900g
凤梨 5片
姜片 3片
蒜头 4颗
青葱 3根
冰糖 半碗
米酒 600ml
酱油 3碗
水 1碗
卤包 1包
做法
1. 将五花肉和凤梨切成小块、蒜头切片、青葱细切备用。
2. 热锅后倒入适量的油，将五花肉的表皮煎到呈现金黄色，再加入冰糖一起拌炒。
3. 倒入酱油、米酒、水，并放入蒜头、青葱、姜片跟卤包，等水滚之后，再闷15分钟。
4. 等到汤汁有些收干之后就可盛盘，将凤梨摆盘，即可完成。
女王的料理小心得
＊将水换成气泡水，能让肉质更软嫩也更容易入味。也可加入洋葱
＊丝一起炒，不仅能添加另一种口感，还能一并带入洋葱的甜味。
＊凤梨也可以视口味不同，在过程中入菜一起调理。⊙
<本文摘自：《私厨女王Irene的快速料理2》，尖端出版提供>
责任编辑：伊芙