（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）爽脆的西兰花沙拉在大多数超市都能买到，放在其它的卷心菜沙拉（coleslaw）旁边，它是快速完成这道泰式米粉的秘诀。如果你有时间想自己制作西兰花沙拉，就用刨丝器的大孔把西兰花的茎刨成丝。在等待煮面条的水烧开时，制作猪肉馅饼，这样可以确保猪肉和面条同时做好。
操作时间：二十分钟
总时间：二十分钟
四人份
‧八盎司宽米粉
‧一磅瘦肉碎
‧两汤匙切碎的新鲜薄荷，分两份
‧六茶匙鱼露
‧两汤匙甜红辣椒酱
‧两汤匙莱姆（lime）汁
‧一汤匙芝麻香油
‧一袋（十二盎司）西兰花沙拉
‧切开的莱姆作为配料
将五杯水放入一个大锅，大火烧开。加入米粉，不断搅拌到变软，约四到六分钟，或根据包装说明煮熟。把水倒掉，用冷水冲洗，放入滤器中沥干。
同时，将猪肉、一汤匙薄荷和两茶匙鱼露放入碗中，做成三英寸大的肉饼，共八块。
取一个大的平底锅或铸铁锅，锅底喷一层油，中火加热。加入肉饼，把锅盖盖上一半，煎三分钟。翻面后再煎三分钟，然后翻过来再煎第一面，直到煎透，约一到两分钟。
把剩下的四茶匙鱼露和辣椒酱、莱姆汁和芝麻油放在一个大碗里。加入米粉和西兰花沙拉，轻轻搅拌至完全混合。把肉饼放在上面，撒上剩下的一汤匙薄荷。如果喜欢的话，可以搭配切开的莱姆。
美味小窍门
如果自己制作瘦肉碎，可以选择切块的瘦肉，比如猪里脊或小里脊肉。切成小块，放在食品加工机里均匀绞碎（注意不要加工过度，把肉变成糊状）。或者让肉铺帮你把肉绞碎。
有时干的宽米粉的包装上写的是“泰式炒粉”或“直切米粉”。
每份的营养配方：428卡路里，总脂肪：10克，饱和脂肪：3克，胆固醇：66毫克，碳水化合物：61克，纤维：3克，总糖：5克，添加糖：5克，蛋白质：25克，钠：798毫克，钾：522毫克，叶酸：5微克，钙：75毫克。碳水化合物的量：四人份。
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原文：Broccoli Slaw Is the Key to This Crunchy Noodle Salad 刊于《英文大纪元时报》
责任编辑：韩玉◇