【编者按】眼睛是所有器官中，最容易受活性氧侵害的器官，严重会引发白内障、青光眼、黄斑部病变等的眼疾。日本眼科学会认定专门医山口康三医师推荐，改善饮食可有效照顾眼睛，尤其有几样营养素很重要。
改善饮食是照顾眼睛最有效的方法
错误的生活习惯是导致眼疾的最大原因，尤其是饮食。高压、睡眠不足、抽烟、紫外线……这些都是身体产生活性氧的原因，活性氧更是导致细胞氧化、血液变浓浊的元凶，甚至还会引发动脉硬化、癌症、心肌梗塞等疾病。
眼睛血液循环不佳，就是眼白泛红的结膜下出血、睫毛倒插、视物变形的中心性网膜炎（中心性浆液性脉络膜视网膜病变）等的导因。严重时会引发白内障、青光眼、黄斑部病变等的眼疾。
眼睛是身体所有器官中，最容易受活性氧侵害的器官。而随着年纪增长，身体内保护细胞、阻止活性氧伤害的抗氧化物质会减少，视力衰退、眼睛疲倦等老化现象也会更明显。
补充4类护眼营养 紫色食物尤佳
由衷建议大家多多摄取具有高抗氧化效用的维生素A、C、E。
维生素A有益于视网膜感光物质、视紫质（rhodopsin）的制造。当我们从亮处走进暗处时，需要等眼睛适应黑暗后才能看见东西，这时如果视紫质不足，就必须等待很长的时间才能看见物体，严重缺乏者可能会变成夜盲症，待在暗处时会完全看不见。而鸡肝、海苔、鳗鱼、红萝卜、菠菜、小松菜等食物都富含维生素A。
维生素C可促进联结细胞的胶原蛋白的形成，对于血管、骨骼、肌肉等全身器官有很大的帮助，还有提升免疫能力、消除疲劳、预防感冒及美容的功效。压力大或是有喝酒、抽烟习惯的人，更要积极摄取维生素C。柠檬、小松菜、甜椒、青花菜、西印度樱桃等食物富含维生素C。
维生素E可以抵挡活性氧的攻击，保护细胞、抗老化，还可阻止胆固醇氧化，预防动脉硬化、高血压、心脏病。坚果、酪梨、南瓜、鲑鱼、沙丁鱼等食物都含有丰富的维生素E。
多酚的抗氧化作用比维生素E更强大。蓝莓或茄子等食物之所以为紫色，就是因为花青素，它跟维生素A一样，会制造视紫质，提高适应黑暗功能，还有强化微血管、促进血液循环的作用，对于阻止视力衰退、消除眼睛疲劳有效。
紫色食物含有丰富可抗氧化的花青素，皮的部分尤其多，颜色越深者越多。除了上图的食物，樱桃、红豆、葡萄、红紫苏、黑醋栗也富含花青素。
摘自《青光眼、白内障、黄斑部病变，视力博士的眼睛自救书》 三采文化出版
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责任编辑：李清风◇