韭葱、菠菜和土豆 意大利煎蛋

韭葱和菠菜是意大利煎蛋中很好的组合。

加上切成薄片的土豆和奶酪，这款意大利煎蛋是很棒的晚餐，还是女士午餐时受欢迎的菜。

它也是可利用剩余蔬菜来制作的，可以探索各种口味，混合在一起。

我喜欢使用两种或三种蔬菜。

服务4人份所需材料：

中等韭葱 2棵
大鸡蛋 6个
橄榄油 2汤匙
育空金土豆 1磅，去皮，切成1/4英寸厚
菠菜 6盎司，切碎
大蒜 2瓣，切成薄片
磨碎的莫札瑞拉起司 4盎司，瑞士或切达干酪，或混合
盐和胡椒粉 调味

做法：

修剪韭葱，仅留下浅绿色和白色的部分。将它们切成1/2英寸的小块，然后放入一大碗水中。洗干净，然后将其浸泡约20分钟。排干水。

在一个大碗中，将鸡蛋搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，然后静置。

在一个大（13英寸）不粘锅中，用中火加热橄榄油。加入韭葱和土豆，加油搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。

将火降低至中低水平，盖上锅盖，煮至韭葱透明，土豆嫩，约10至12分钟。

加入菠菜和大蒜，炒至菠菜枯萎为止。将蔬菜加到搅拌过的鸡蛋中，搅拌均匀。

在锅中留一点油，或根据需要添加更多的油。

将鸡蛋混合物倒入锅中，并用勺子的背面弄平，使其均匀。

大约一分钟后，摇动锅以确保鸡蛋不粘。

加入奶酪，盖上锅盖，煮至边缘变成金黄色，鸡蛋几乎完全凝固，奶酪融化，约5分钟。

配以香蒜酱，蒜泥蛋黄酱或温暖的番茄酱作装饰，在热锅中享用。

（责任编辑：张莉）

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