现代人的文明病非常多，包括：糖尿病、心血管疾病等。许多对糖尿病有帮助的产品常标榜着内含铬元素，铬究竟是什么样的营养素？对健康有什么作用？哪些天然食物中含有铬元素？
谈到微量元素，有些人会有一个迷思，明明这些东西是有毒的，怎么会是好东西呢？其实这里指的微量元素，是从天然食物中摄取且具有活性的微量元素，并非重金属污染对人体会造成很大毒性的微量元素。
铬是可以从自然饮食摄取的一种矿物质元素，它除了与体内的血糖值有密切关系外，也会影响寿命的长短。所以当体内的铬含量越充足，寿命就越长。
但是并非所有的“铬”对人体皆有助益，铬有三价铬及六价铬两种型式，对身体有益的铬为三价铬，它来自于天然食物，可供人体吸收、利用；而六价铬对人体则具有毒性。因此必须从天然的饮食中摄取铬，才能有益健康。
一般人的体内约含8mg铬元素，但随着年纪增长，体内的铬元素就会逐渐流失，因而产生许多文明病。
铬对人体健康的好处？
● 平衡血糖 有利体内正常运作
当体内的糖类代谢出现异常时，便会产生糖尿病，而天然饮食中有机型态的铬可以提高细胞对胰岛素的敏锐度，顺利让胰岛素进入细胞，帮助血糖的正常代谢，便可预防及控制糖尿病。
● 防冠心病 促进胆固醇代谢
铬另一主要的功能便是促进胆固醇及血脂肪的正常代谢，可增加好的胆固醇、降低坏的胆固醇，并降低血脂肪；好胆固醇的增加，便能防止冠状动脉硬化，预防心血管疾病、降低血压。
● 维持体态 减少体内脂肪囤积
些人情绪不佳时就会一直想吃东西，而铬元素则能抑制因为情绪不佳所导致的暴食症，便能间接控制体重并减少脂肪的囤积。我们也发现一些35～40岁中年人，小腹便便、肌肉缺乏弹性，这些人通常是缺乏稳定身体的代谢机能的微量元素所致。
另外，铬还可以帮助蛋白质转换为肌肉，即瘦肉。当铬元素补足时，身体的瘦肉便会比较多，肥肉比较少，如此一来便可稳定身体的正常发育，让人维持较好的体态，拥有较佳的体能，包括运动能力。因此运动员也应补充这些微量元素。
天然含“铬”食材 轻松做料理
◆ 谷类
富含铬元素的谷类包括：白米、糙米、麦类、荞麦类、薏芢等。在此介绍一道丰富的含铬养生粥——荞麦糙米粥。
做法：荞麦加糙米煮成粥即可，若喜欢甜口味，可以加入甘蔗汁或黑糖煮成甜点；如果喜欢咸口味，放入微量天然海盐，少许海带，如此还能补充更丰富的矿物质元素。
◆ 菇类
香菇、鸿禧菇、鲍鱼菇、金针菇、草菇等菇类均含有铬。香菇所含的营养素十分丰富，除了香菇的柄不要吃之外，整个香菇拿到太阳底下晒一晒，还可以获得维生素D，在料理方面十分简易，煮火锅、煮汤，或炒菇类，都非常可口。
◆ 蔗糖、黑糖
天然的蔗糖或黑糖，包括甘蔗、甘蔗汁等都含有铬及其它丰富的矿物质。但甘蔗汁比较偏凉，如果煮过之后属性会转变成温性，因此如果怕凉性食材者，将它煮过即可。
◆ 蛋、奶、瘦肉类
打散的蛋也含有铬及其它营养素，例如：蒸蛋、蛋花汤；天然的牛奶、乳酪，以及瘦肉都含有铬元素。
身体的铬含量越高就越长寿，只要是自然的铬，便不须担心吃太多，对身体都是有帮助的，吃得越多、活得越久。
健康小叮咛：别让铬元素流失
现代的人缺乏“铬”的情况多不多呢？现代人食用加工食品或甜食的比例相当高，且大部分使用白糖（矿物质全部移除的糖），吃了这些东西容易造成铬的流失。
根据研究表示，如果每天食用约50～150公克的白糖，经过几年之后，身体所存有的铬便几乎流失，进而影响脂肪代谢，所以喜爱吃白糖类甜食的人容易变胖。
此外压力或者长期酗酒也会导致铬的流失，所以经常保持平和愉快的心情，便能减少罹患现代文明、延长寿命。
（本文摘编自《新唐人电视台》）
责任编辑：李清风