【编者按】胃是食物在人体内第一个停留的地方，想要养好胃、避免胃酸逆流，食物的挑选就很关键。日本东邦大学研究所消化外科讲座教授、大森医院癌症中心院长岛田英昭建议积极摄取9种护胃食物。它们如同“天然肠胃药”，帮你改善胃食道逆流。
1. 护胃部黏膜的维生素U
高丽菜中内含的维生素U，可保护黏膜，公认具有抗氧化作用，能治疗溃疡。早上可以摄取这类蔬菜，或打成果菜汁来喝，发炎部位即可获得修复。
2. 守护胃壁的果胶
果胶也能有效守护胃壁。尤其苹果除了内含果胶之外，还含有多酚，不但能发挥抗氧化作用，同时还可抑制胃酸分泌。
3. 抑制细胞发炎的胡萝卜素
内含的维生素A可用来制造细胞膜，还具有抗氧化作用，因此能抑制细胞发炎。
4. 加速治愈的锌
大量摄取消化蛋白质时不可或缺的锌，有助于加速治愈。诸如螃蟹、牛肉（使用少量无脂肪的部位）等食材，可利用好消化的方式料理，例如清蒸、炖煮、使用碎肉或绞肉等方式加以摄取。
5. 变成黏稠状态的碳水化合物
淀粉质含量多的食材，加水煮熟后，就会呈现黏稠状态。煮成粥之后的米，对于保护黏膜相当有帮助。马铃薯加以炖煮，或是充分煮熟后压成泥，都能有效保护黏膜。冬粉也请好好煮软后再吃。
6. 脂肪含量少的肉类、鱼类
肉类建议吃些刺激性低且脂肪含量少的鸡里肌。其他肉类最好选择低脂部位的绞肉或肉片，才不会妨碍消化。鱼类以白肉鱼等，也就是脂肪含量少的为宜。用炖煮或清蒸的方式料理最安心。
7. 低脂的其他蛋白质
大豆制品当中，豆腐不但有益消化，又不会对胃部造成刺激。请做成炖煮料理、汤豆腐、汤品或凉拌豆腐泥，好好享用。蛋则是在半熟状态下消化速度最快。
其实吉利丁也是以胶原蛋白制成的蛋白质，目前已知食用后糖蛋白会增加，有助于细胞增殖。建议可利用牛奶或优格等乳制品，制成果冻等食品加以摄取。
8. 无刺激性的脂质
脂质的部分必须多加留意，像是橄榄油等刺激性低的脂肪，以及容易消化的乳化脂肪（奶油、鲜奶油、美乃滋），少量摄取皆无妨。
9. 用作肠胃药的辛香料、药草
刺激性强烈的辛香料及药草，理应能免则免，但是当中有些食材却相当有益。例如肉桂、茴香、丁香、百里香，就经常被用来作为肠胃药。另外，山椒对打嗝、胸口灼热很有帮助，还可食用名为“切山椒”的日式糕点。
梅干是好东西还是坏东西？
有胃食道逆流的人，基本上应避免食用会增加胃液酸度的食物，但是单纯酸性强的食物，也不是不能吃。因为酸性食物进入体内之后，有时会转变成碱性食物。
例如盐分含量极高的食材，最具代表性的就属“梅干”。梅干具有很强的酸性，但是钠的含量多，因此在体内会转变成碱性。虽然必须留意盐分摄取过多的问题，不过一颗盐分13％的梅干（去籽后重约15克左右），内含盐分仅有2克而已。
吃起来很酸的梅干，乍看之下似乎吃不得，却是对胃食道逆流症相当有效的食材之一。
摘自《你又胃食道逆流了吗》 方舟出版
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
责任编辑：李清风