来自英格兰北部坎布里亚郡的薄脆饼，以及来自苏格兰的脆烤饼，做法是将面粉和水混合在一起，做成球状，拍成圆形直到像纸一样薄。
烘烤后，将其浸入牛奶，与肉一起食用，或仅涂黄油食用。除非您住在有常规市场的集镇附近，否则它是该地区唯一吃的面包。
不幸的是，在今天，手帕饼基本上被人遗忘了。
很遗憾，因为它是一种用途广泛的燕麦饼，适合各种应用，非常适合与奶酪、果酱甚至巧克力酱一起吃，做为早餐或午餐。
制作4个单独的8英寸，或1至2个较大的燕麦薄脆饼，所需材料：
猪油 1 1/2汤匙（20克）
开水 1杯
燕麦粉 1 3/4杯（170克）
通用面粉或超细燕麦粉 1/2杯（60克）
发酵粉 少量
细海盐 1/2茶匙
燕麦粉，用于撒粉
做法：
将烤箱预热至450华氏度。
将猪油在沸水中融化。混合面粉，发酵粉和盐以制成光滑的面团。
用木勺混合，待其冷却后，用手揉匀。
如果面团仍然太湿，则再添加一点面粉，直到面团不再发粘。
如果您要制作一块大的饼，请将面团分成几部分，或将其整个保留。
在一块用燕麦粉大量撒过的羊皮纸上，将面团卷成1/16英寸的厚度（或尽可能薄）。也可使用面杖。
用羊皮纸将饼滑到烤盘上。在烤箱中烘烤15分钟，然后转动再烘烤5分钟。
冷却。在坚固的棕色纸袋中可保存很长时间。
（责任编辑：张莉）
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