英文大纪元 LYNDA BALSLEV 撰文/张信燕编译
香茅咖喱鸡肉汤米粉，配以红咖喱和米粉，并带有柠檬草和椰子香。
辛辣和芳香，佐以新鲜香草，豆芽和辣椒，添加鸡肉，也可加猪肉和鱼，以及豆腐。
总时间：30分钟
服务4人份所需材料：
米粉 8盎司
植物油 1汤匙
鸡大腿 1磅，切成小块
盐和现磨黑胡椒
大葱 1个，切碎，约1/4杯
蒜末 3瓣
磨碎的去皮鲜姜 1汤匙
泰国红咖喱酱 3汤匙，或更多口味
香菜粉 1茶匙
鸡汤 6杯，分开
柠檬草梗 1根，切成3至4英寸的块，轻轻捣碎
清淡椰奶 1罐（15盎司）
新鲜酸橙汁 1汤匙
红糖 1汤匙
鱼露 2茶匙
亚洲辣酱 2茶匙
豆芽 2杯
包装的香菜叶和嫩茎 1杯
墨西哥红辣椒 1个，切成薄片（可选）
做法：
根据包装说明煮好面条，用冷水冲洗并沥干，放在一旁备用。
在煮面条的过程中，在汤锅中加热油。用盐和胡椒粉调味鸡肉，加入锅中。
煮至各面均变色，转移到盘子中（鸡肉稍后将继续在汤中煮）。
从锅中倒出除1汤匙油外的所有油。加入小葱，炒至软化2至3分钟。
加入大蒜和姜，炒香，约30秒，然后加入咖喱酱和香菜，煮香，约1分钟。
加入鸡汤和柠檬草梗搅拌。尝一下汤汁，如果您喜欢加辣汤，则再加1至2汤匙咖喱酱。
将鸡肉放回锅中，煮10分钟。加入椰奶，酸橙汁，糖，鱼露和辣椒酱。煮沸并慢炖。
将米粉分成四碗，将汤加到面条上。装饰豆芽，香菜和红辣椒。
（责任编辑：张莉）
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