高血脂近年来有年轻化走向，伴随而来的心血管疾病风险也相当可怕。因此，除了留意自己是否有高血脂症状，常摄取几类食物，也能帮助清理胆固醇和三酸甘油脂，让血液变干净。
体表3症状 代表血脂过高
高血脂常常没有明显的临床症状，令人难以察觉，但仍有部分患者会在身体表面出现一些征兆。中国医药大学附设医院国际代谢形体医学中心肥胖内科主治医师刘家嘉表示，血脂过高的症状表现有3种：
1. 角膜老年环：眼白与黑色瞳孔之间，出现一道宽度约1到2毫米的圆环或半弧形环。角膜老年环不限于老年人，有严重高血脂的中年人也可能出现。
2. 对称性黄斑瘤：长在双眼眼睑内侧的凸起的黄色斑块，是因巨噬细胞吞进大量的脂肪，沉积在皮肤浅真皮层所致，这些脂肪几乎都是胆固醇。对称性黄斑瘤初期是很小一块，但会越来越大，且在上下眼睑均可能出现。
《英国医学期刊》在2011年刊登一项在丹麦进行的持续长达33年、追踪1万多人的大型研究，发现有眼睑黄斑瘤的患者，有较高机会得到心肌梗塞、缺血性心脏病、严重动脉粥状硬化，死亡率也比较高。
3. 结节性黄色疹块：多长在脚跟、膝盖、手肘、手背等四肢表面的黄色疹块，由一群吞噬大量油脂的细胞所组成。
刘家嘉指出，这些症状是否出现，与高血脂严重程度有关。患者可能不晓得自己有高血脂，一直没有接受治疗，使血脂数值不断累积，造成这些变化。
当发现自己有疑似角膜老年环、对称性黄斑瘤等眼部问题，可直接找家医科。若在皮肤上发现有疑似结节性黄色疹块，则建议先到皮肤科看诊并确认。
“高血脂真的是很难察觉的病”，刘家嘉直言，普通民众最好1到3年做一次健康检查。若确诊是高血脂患者，则视严重程度安排抽血检查。控制良好的患者，每半年检查一次；控制不良或非单纯胆固醇过高，可能合并三酸甘油脂过高的患者，建议每3个月检查一次。
油脂含量较高的食物 容易造成高血脂
无论是预防或治疗高血脂，“饮食是很重要的一个环节”，刘家嘉说。但现在市面上有太多含饱和脂肪或反式脂肪的加工食品，一般人也很喜欢吃，这两种脂肪容易造成血脂升高。
同心医疗体系营养师杨斯涵指出，很多患者检查发现有高血脂，却不清楚是哪个饮食环节出问题，细问之下才发现，有的患者几乎天天吃面包或常吃包油条的饭团。
当健康检查发现血脂过高，可先检查是否常吃下列食物：
容易造成高血脂的食物：油炸物（例如炸鸡、薯条、薯饼）、面包、蛋糕，饼干、油条、烧饼、葱抓饼、煎包、煎饺、卤肉饭、焢肉饭等油脂含量较高的食物。
便当菜色较油腻也是血脂升高的原因之一。杨斯涵建议，购买便当时，主菜不要点油炸物或将油炸物去皮，配菜选清炒的料理，米饭少淋油脂或酱汁。
吃这些食物 帮助清除胆固醇、三酸甘油脂
除了少吃油腻食物，同时可多食用有助降血脂的食物。杨斯涵介绍，水溶性纤维、含Omega-3或Omega-9的好油，以及植物固醇，都有助体内清除胆固醇、三酸甘油脂。
1. 水溶性纤维：可与胆固醇做结合，变成凝胶状物质，再经由肠道蠕动排出体外。五谷根茎和蔬果皆含有水溶性纤维，含量丰富的食物，多有黏滑、稠密的口感。
全榖杂粮：多存在于纤维质多的淀粉类，例如红藜、燕麦、糙米、蕃薯、马铃薯、南瓜、山药。
蔬果：秋葵、菇类、海藻类、花椰菜、 胡萝卜、瓜类、苹果、梨子、香蕉、奇异果、柑橘类。
2. Omega-3、Omega-9：可带走血液中过多的胆固醇，提高及改变脂蛋白代谢，降低血液中三酸甘油脂浓度。
多元不饱和脂肪酸Omega-3：存在于鱼油中，例如鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼。
单元不饱和脂肪酸Omega-9：橄榄油、苦茶油、芥花油。
3. 植物固醇：植物固醇会与肉类的胆固醇做竞争结合，当摄取足够的植物固醇，可减少肠道对胆固醇的吸收。
植物固醇主要存在豆类（黄豆、黑豆、毛豆）及全榖杂粮类等食物中。
在均衡饮食原则下，杨斯涵建议，蔬菜一天2碗以上，水果一天2份，三餐主食挑一餐吃全榖杂粮类，鱼类一星期3次以上，蛋白质来源以豆类为主，就可充份摄取到这3类营养素。
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责任编辑：李清风