英文大紀元KEVIN REVOLINSKI撰文/張信燕編譯
又香又辣的泰式聖羅勒香炒豬肉，也叫打拋豬肉，又是泰國的一道名菜。
做這道菜一定要用泰國聖羅勒，替換就沒有泰味了。但肉末可用豬肉、牛肉、雞肉也行。
2人份所需材料：
1湯匙油
3瓣大蒜切碎
2至4個切碎的泰國鳥眼辣椒
1/2磅豬肉末
1/4杯水，或需要更多
1湯匙泰國魚露
1湯匙蠔油
1/2湯匙甜醬油
一把聖羅勒，清洗後除去莖
作法：
將爐灶的火設置為剛過中火，然後加熱大鍋。加入一湯匙油，直到油微閃爍。打開排氣扇。
然後加入切碎的大蒜和辣椒，在油中攪拌一分鐘，注意不要讓大蒜變金黃。加入豬肉末，用木勺搞碎。
煮肉時，加入1/4杯或更多的水，這樣更容易分解團塊和煮沸。
加入調味醬，加入一點水有肋將蠔油和甜醬油分開到整個鍋中。
當煮到肉的粉紅色消失後，加入羅勒葉，攪拌均勻，直到它們枯萎變暗。
配上茉莉香米，上面可選擇放一個煎雞蛋。
（責任編輯：張莉）
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