【圈妈烹饪笔记】低糖萝卜糕~瘦28公斤的食谱之一

作者/圈妈(张晴琳)

这道低糖萝卜糕也可以自行变换食谱,比方虾米、肉末等不同食材。蒸好后可以直接食用,品尝萝卜原味香气,不管冷热都好吃。或是煎到表面微焦,蘸上蒜末酱油,滋味更甚。

【材料】

白萝卜 …………….. 250g
干香菇 …………… 5 ∼ 8g
橄榄油 ………………. 10g
鹅油香葱 ……………. 20g
白胡椒粉 …………….. 1g
玫瑰盐 ……………….. 2g
开水 ………………..80ml

【材料A】

烘焙杏仁粉 ……….. 100g
洋车前子细粉 ……….. 10g
中型鸡蛋 …………… 2 颗
开水 ………………..80ml

【作法】

1 将白萝卜切成丝,干香菇泡发后切碎。
2 橄榄油热锅,放入香菇爆香一下,再加入萝卜丝拌炒。

3 加入鹅油香葱、白胡椒粉、玫瑰盐继续拌炒,再加入开水,煮至萝卜丝软化。

4 等待萝卜丝软化的空档,将材料A 拌匀备用。

5 取一个600ml 长型模具,在四周和底部刷上橄榄油(材料分量外)。

6 将步骤4 拌匀的材料,加入煮熟的步骤3 中,翻炒均匀至呈现收汁黏稠状即可。

7 将萝卜糊填入模具中,用力压密实。将模具放入电锅内,外锅加入1 杯水,蒸煮30分钟。将竹签插入萝卜糕中央,取出无沾黏即代表已煮熟。

8 冷却后即可脱模,直接切片食用,或是再煎至外皮酥脆都很美味。

本文摘自<日日减糖超市料理攻略,采实文化>

责任编辑:伊芙◇