豆腐热量低、还可增加饱足感，是理想的减肥食物。
豆腐适合女性和素食者，不仅含优良的植物性蛋白质，还含有钾、镁及大豆异黄酮。
食品科学博士、营养师陈小薇说，大豆异黄酮是植物性雌激素，类似人体雌激素，可疏缓女性更年期症状，并预防骨质疏松、降低胆固醇及减少心血管疾病。
吃豆腐减肥时，需注意营养搭配，额外摄取糖类和脂肪。可搭配糙米等五谷杂粮类非精致型糖类，以及橄榄油、苦茶油等好油脂。
陈小薇指出，豆腐和鸡蛋一起吃，营养更丰富，因蛋黄本身有油脂，又可提供动物性蛋白质来源，刚好跟豆腐互补。
豆腐和鸡蛋可以炒熟食用，加一点盐调味；或煮熟搅碎拌沙拉。也可以做成美味的鸡蛋豆腐，步骤非常简单：
食材：鸡蛋一粒（约60克）、无糖豆浆180cc。
作法：
1. 蛋打成蛋液，和豆浆混合均匀。
2. 放入电锅蒸熟。
鸡蛋豆腐做好后，再烧开一锅水，加入味噌煮成味噌豆腐汤，可为身体补充特殊营养素。味增是完整的黄豆发酵产品，含有大豆异黄酮、卵磷脂、优良蛋白质、必需氨基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E和B群。经过发酵，味增的营养素会变成较好吸收的小分子。
另外，也可加入海带，增加口感丰富度并补充碘；或放入高丽菜等自己喜爱的蔬菜，补充膳食纤维。
责任编辑：李清风