當天災或意外發生時，您首先會擔憂家人沒有食物可吃，因為不管是停電、淹水或道路阻塞，都會影響您取得日常所需的食物和水，所以應對緊急情況或天災，儲備食物是一項重要的工作。
事先規劃可以消除一些面對緊急情況時的壓力、擔憂和不便。儲存多少食物和儲存哪些食物，取決於您的家人多寡、喜好、特殊的健康狀況、儲存空間等。規劃短期的緊急食物需求可能比較簡單一些，只需增加通常食用的主食數量，以及不易腐壞的食物數量，像是在室溫下可以安全儲存的食物。
如果是準備3天的應急物資，先將可能需要的物品集中在一起，固定放在一個地方。3天應急包中可包含水、食物、個人衛生用品、手電筒、毯子和其它建議用於緊急情況的必需品。別忘了準備開罐器、剪刀或刀，以及一次性盤子、杯子和餐具。將這些物品放入有拉鍊封口的塑膠袋中，儘可能密封且保持乾燥。
食物的部分，應選擇不易腐壞、不需冷藏、不需烹調或減少烹調、不須加水或減少加水的食物，儘量選擇輕巧、方便食用的糧食。倘若您的應急食物在食用前需要加熱，別忘了準備烤架、露營爐具如卡式瓦斯爐。
專家說，在應對緊急情況時，會比平常消耗更多能量，所以您應該吃高能量、高蛋白的食物。假如緊急情況與疾病有關，如2020年的中共病毒大流行，那就要儲備一些有益身體健康的營養食品，應急食物有限，因此您吃的食物品質越高且數量越少越好。（推薦閱讀：亂世必備防災食品 給自己及家人多一份保障）
各種應急食物
罐頭食物
儲備保存期限長的食物是為緊急情況做準備的最佳方法，而罐頭食品保存期限最長。而且罐頭食品的種類要多樣化，例如含有大量有益健康的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素的食物，因為我們並不確定要依賴這些罐頭食品多長的時間，所以要優先考慮均衡的飲食以保持體力。
鮪魚罐頭、鮭魚罐頭、雞肉罐頭或火雞罐頭等罐頭肉，可提供蛋白質，通常在食品儲藏室能保存至少2年。美國農業部的專家表示，雖然真空包裝袋的保鮮期比較短，但還是能保存至少6個月。
當您無法購買新鮮的蔬菜時，罐裝蔬菜也能提供必需的營養，如青豆、紅蘿蔔和豌豆。其次，豆類罐頭像鷹嘴豆、黑豆和白豆都是良好的蛋白質來源，還有纖維質、鉀和鐵。
建議訂購一箱混合的蔬菜罐頭，每一罐都含有豌豆、紅蘿蔔、玉米、利馬豆（lima beans）和青豆，直接為您提供均衡的膳食。
罐裝湯和辣椒，直接就可以從罐頭中取出食用，提供多種營養，是低鈉食品的最佳選擇，而且罐裝湯和辣椒含有豆類，可以攝取額外的蛋白質。
瓶裝水、運動飲料
每天喝足夠的水是很重要的，人在沒有食物的情況下能生存幾週，但若沒有水，只能生存2-4天。美國疾病管制中心建議，因應緊急情況至少要儲存3天的水量，每人每天至少需要1加侖的水，其中1/2加侖是飲用水，另外1/2加侖用於加入食物中和洗滌食物。
專家建議，為了確保身體維持充足的水分，可以儲備一箱添加了必需礦物質的瓶裝水，如Essentia 的瓶裝水添加了電解質，可幫助補充水分，並改善口感。其次，添加電解質和碳水化合物的運動飲料，同樣也能在缺水時補充水分，但是要選擇不含糖或人工甜味劑的運動飲料，比如Nooma的有機飲料增強了電解質，由椰子水和天然海鹽製成。
另外，您需要額外準備一些水，用來洗手、淋浴，保持清潔，這樣有助於在緊急情況下預防疾病。若有寵物，根據寵物的體重，每磅（約0.454公斤）需1盎司的水，如果是8磅（約3.629公斤）重的寵物，每天需要多儲存1杯水。
果乾、堅果、奶粉
乾貨是罐頭食物的絕佳替代品，雖然乾貨的保質期不是很穩定，但如果時常留意它們的保存期限，乾貨也是很好的應急食物。
例如杏子、葡萄乾等果乾，在沒有新鮮水果的情況下，這些健康零食可以提供鉀和膳食纖維。專家說，果乾能提供大量的營養和熱量。選擇多種果乾，包括冷凍乾燥的蘋果、亞洲梨和橘子，每包都是純水果，不含防腐劑或甜味劑。
另外再儲備一些高能量的堅果和混合果仁，它們既健康又方便，可以在緊急情況下作為零食。購買真空包裝的堅果，可以防止堅果氧化，失去新鮮度。
儲備奶粉作為鈣和維生素D的供應來源。因為所有乳製品都需要冷藏，當無法取得新鮮牛奶時，奶粉是最好的替代品。專家建議NOW Foods的有機奶粉，經過巴氏瞬間殺菌，風味極佳，如果存放在乾燥陰涼的地方，打開後可保存數月。
巧克力棒、全麥餅乾和能量棒
巧克力棒的保存期限相當穩定，可提供能量，平衡豆類和罐頭蔬菜的單調。而且含有更多可可的巧可力比牛奶巧克力的保存期更長。
餅乾是麵包的良好替代品，全麥餅乾的脂肪含量高，因此保質期比一般餅乾短，但是當您特別餓的時候，全麥餅乾額外的纖維質，特別具有飽腹感。建議將餅乾真空包裝，以延長新鮮度。
格蘭諾拉麥片棒和能量棒至少可保鮮6個月，方便攜帶，健康又飽腹。它們是碳水化合物的絕佳來源，讓您獲取更多能量，無須吃大量的食物。
微波米飯
真空密封在包裝袋中的米飯已經煮熟並除菌，只須用微波爐加熱，米飯便可從袋子裡直接取出來食用。米飯一旦打開，就會受到污染，所以要儘快吃完。
鹽、胡椒
清淡的罐頭食物吃久了可能會覺得膩，最好儲備一些鹽、胡椒和個人喜好的香料，如此可增添一點風味。時間久了您可能會厭倦只吃鹹味的食物，此時可在應急食物中添加一些罐頭水果或果乾，讓口味多樣化，同時，水果也能提供必需的碳水化合物。當然了，在緊急情況下，不適合挑剔食物，但若能事先做好準備，儲備各種質地和口味的食物也不錯。
停電時如何處理冰箱裡的食物
萬一停電了，要優先食用容易腐壞的食物，以及放在冷藏室裡的食物，然後才是冷凍庫裡的食物。儘量減少打開冷凍庫的門，建議將冷凍庫裡的食物列成清單貼在門上。
通常在冷凍效果良好的冰箱裡，食物的中心會結成冰晶，只有當食物仍殘存冰晶，或冷凍庫的溫度仍維持在華氏40度（約攝氏4度）或以下時，食物才能食用。記得用毯子蓋住冷凍冰箱，有助於保持冰箱的冷度，但要避免蓋住通風口。最後才食用不易腐壞的食物與主食。
停電時如何烹煮食物
緊急情況下，若需烹煮食物，只能使用卡式瓦斯爐，或在戶外使用火、木炭烤架。專家說，也可以用蠟燭加熱器（candle warmer）、酒精暖鍋（chafing dishes）或火鍋來加熱食物。但是有些食物必須徹底煮熟才能安全食用，如生肉、家禽肉、海鮮、雞蛋，以及包含這些成分的產品，切勿使用上述這些器具來烹煮。
如果天災發生前，還有時間購物，建議購買一些保存期限較長的蔬果。（推薦閱讀：多備這12種保存期長的蔬果 享受新鮮 減少浪費）
應急食物參考清單
罐頭水果、蔬菜、豆類、肉類、魚類
罐裝果汁、高湯和湯
耐存放的盒裝果汁和牛奶
餅乾
花生醬、果凍
乾的即食穀物和格蘭諾拉麥片
果乾、堅果和混合果仁
肉乾
格蘭諾拉麥片棒
硬的糖果
即溶咖啡
可可含量高的巧克力棒
蜂蜜
維生素
鹽、糖、胡椒
需要用水沖泡的：
即食燕麥片
奶粉
綜合的粉狀飲料
即食布丁
乾的湯粉
肉湯塊或粉末
即食馬鈴薯拌飯
責任編輯：茉莉◇