百岁人瑞都吃什么?长寿村最爱的8种食物

(大纪元记者曾子衡综合报导)怎样才能活得健康又长寿?美国作家及探险家布特勒(Dan Buettner)花了20年走访世界五大长寿村,揭开了百岁人瑞的长寿秘诀。

他的研究发现,这些高龄者虽生活在不同的地域,但他们的饮食习惯、社交习惯、生活习惯和人生观却出奇的相似。五个长寿村的居民普遍活力充沛、长寿,且大多没有失智或失能。

在饮食习惯方面,这些居民平日三餐大都吃八分饱,不会刻意节食,早餐吃得最丰盛,晚餐吃得最少,三餐以外很少吃东西。他们的食物以植物性为主,每天会喝茶或喝红酒。

以下就是百岁老人最常吃的八种食物。

1. 豆类

长寿村的居民吃很多豆类,如鹰嘴豆、豌豆、蚕豆、黑豆、荚豆、扁豆等等。

豆类富含纤维和蛋白质,有助于控制胆固醇和血糖,可以降低罹患癌症和心脏病的风险。

美国伊利诺大学科学家费伊博士(Dr. George Fahey Jr.)指出,豆类食物的抗性淀粉比榖类食物多,抗性淀粉不容易消化,它会通过胃和小肠去到结肠,结肠内的细菌会将这些抗性淀粉分解,变成有防癌作用的丁酸盐(butyrate)。

不同的豆类有不同的健康功效。黑豆和黄豆有助控制胆固醇;红豆和绿豆有助控制血压;四季豆和豌豆荚有助改善便秘与减重。(fotolia)

2. 橄榄油

冷榨橄榄油对健康有很多好处,很多长寿者都有食用橄榄油的习惯。

橄榄油富含单元不饱和脂肪酸(omega-9),占其总油脂的 62%。橄榄油也有很多抗氧化物、多酚、维生素 E、植物固醇、角鲨烯与维生素原 A。

吃橄榄油有助于预防糖尿病、心血管疾病、神经退化性疾病,还能增强免疫系统、强化骨骼、抗衰老、抗忧郁症、调节胆固醇、帮助消化、增加大脑的血清素,以及促进维生素A、E、D、K、钙和镁的吸收。适量摄取橄榄油对保持良好体形也有帮助。

橄榄油中的羟基酪醇和酪醇具有抗肿瘤、抗炎的作用,有助于改善关节炎、关节痛或风湿痛。

研究发现,每天食用超过7克(0.25盎司)橄榄油的人死亡风险显着降低。(Shutterstock)

3. 坚果和种子

坚果好吃又营养,很多人把它当作健康的零嘴。

坚果与种子含有大量的不饱和脂肪,里面的必需脂肪酸能增加血液中的好胆固醇、减少坏胆固醇,有助于心血管健康。“得舒饮食”(DASH diet)建议一天吃一把坚果,大约是5~10颗坚果。

坚果与种子还有许多营养素,例如膳食纤维、维生素E,还有镁离子、锌离子,有助稳定血压和促进伤口愈合,对男性还有保护精子健康的作用。

多吃坚果能防止大脑退化、降低失智风险、预防心血管疾病。

常见的坚果包括核桃、夏威夷豆、巴西坚果、杏仁、腰果、开心果、松子、胡桃、榛果。常见的种子有葵花子、南瓜子、奇亚子、黑芝麻、白芝麻。

坚果含大量不饱和脂肪酸,对心血管健康很有益处。(Shutterstock)

4. 茶

长寿村的居民大都有喝茶的习惯。无论乌龙茶、绿茶、红茶、草本茶,还是无咖啡因茶品,都是百岁人瑞喜爱的饮料。

美国国家癌症研究所调查了英国近50万个成年人的饮茶习惯,追踪14年后发现,每天至少喝两杯茶的人身体较不喝茶的人健康,且喝茶的人死亡风险降低了9%~13%。

美国农业部的报告指出,每天喝5杯红茶、连续3周后,可使胆固醇降低7%,低密度脂蛋白胆固醇降低11%。台湾的研究也发现,连续饮用6周乌龙茶可以降低血脂肪浓度、提升高密度脂蛋白胆固醇。

茶类含有单宁酸、咖啡因等物质,可以促进脂肪氧化与热量消耗,提高人体的基础代谢率。一项流行病学研究发现,每周至少喝一次茶的人,其体脂肪和腹部脂肪都比不喝茶的人少。此外,红茶由于单宁酸含量较高,其分解脂肪、降低胆固醇及降血糖的效果也较佳。

而绿茶中的儿茶素能增强胰岛素功能,且绿茶还含有一种酵素,可以抑制肠道淀粉分解酶,延缓血糖上升速度。因此喝绿茶有助于改善第二型糖尿病。此外,也有研究发现,每天喝两杯以上绿茶的人,失智症风险下降46%。

研究发现,喝红茶可以改善胆固醇及血脂;喝绿茶可以降低失智症风险。(Shutterstock)

5. 海鲜

长寿村的居民肉类吃得比较少,常吃的肉类是鱼类和瘦肉海鲜,例如鲑鱼、鲔鱼、比目鱼、鳀鱼、鲱鱼等深海鱼,以及秋刀鱼、鲭鱼等小型鱼。这些鱼类都有丰富的Omega-3脂肪酸。

多摄取Omega-3可以降低老年黄斑部病变风险,减少身体发炎,改善自体免疫疾病,降低心血管疾病发作率。

有研究显示,Omega-3有保护大脑的作用,能降低罹患阿兹海默症的风险。2019年一项研究发现,吃含有EPA的Omega-3补充剂有助于改善忧郁症。

多吃鲑鱼有助于强化骨骼、调节免疫力、改善心血管健康。(Shutterstock)

6. 五谷杂粮酸面包

多数长寿村的居民喜欢吃全麦和粗糙的五谷杂粮。

研究发现,这些居民喜欢自己烤面包,他们用酸面团做发酵剂,以分解面团的麸质,让面包更好消化。酸面包也含有较高的抗性淀粉,较不易引起血糖飙升,故能有效控制血糖并促进新陈代谢。

全麦酸面包保留了整颗小麦的矿物质营养和纤维,有浓郁的原麦香气。(Shutterstock)

7. 紫心地瓜

长寿村之一的冲绳盛产的紫心地瓜,是当地居民常吃的主食。

营养师程涵宇表示,紫心地瓜有护肝和提升记忆力的好处,其膳食纤维比红肉地瓜和黄肉地瓜还多。紫心地瓜还富含花青素,每100克含有84~174毫克的花青素,是极佳的抗氧化食物。

其实,一般地瓜的营养成分与紫心地瓜很相似,都富含纤维和微量营养素,如钾、维生素A、维生素C与植化素,都有助于增强免疫系统、促进心脏健康、改善代谢。

紫地瓜颜色来自花青素,后者具有很强的抗氧化能力和神经保护活性。(Shutterstock)
紫心地瓜的颜色来自花青素,花青素有很强的抗氧化力,可以保护神经系统。(Shutterstock)

8. 姜黄

姜黄也是冲绳居民喜爱的辛香料,通常加在咖喱中料理。据《中国药典》记载,姜黄味辛、苦,性温,归脾肝经,具有破血行气、通经止痛、活血化瘀的功效。

姜黄中最有效的成分姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗癌、抗凝血、降血脂、降血糖等多种功效。研究发现,姜黄素能降低乳癌、肺癌、直肠癌、摄护腺癌的发生率。◇

姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗病毒、降血脂等多种功效。(Shutterstock)

责任编辑: 沈少棋