年菜輕鬆做(2)長壽成家芥菜雞湯(圖)

「長壽成家芥菜雞湯」是以「芥菜、雞、枸杞」等營養的食材,燉煮出養生又吉祥的年菜。「芥菜」在台灣又稱為「長年菜」,象徵「長壽」之意,祝願人人長命百歲。而「雞」的台語發音與「家」相同,象徵「成家」之意,祝願天下有情人終成眷屬,「成家」立業過好年。在中國過年的期間,天氣較為寒冷,來一鍋鮮甜營養、熱騰騰的「長壽成家芥菜雞湯」,溫暖了全家人的胃和心,並可沾沾長命百歲、成家立業的喜氣。

現在正是芥菜的產季,是品嚐它的最佳時機。芥菜剛咀嚼時略帶苦澀,但嚼一會兒後轉成甘甜,這種變化也象徵「苦盡甘來」之意。若怕它的苦澀味者,可以汆燙它去除苦味,又可保持它的翠綠色,很適合與雞肉同煮,不僅可吸收雞的脂肪,減少本湯品的油膩感,又可使芥菜更加滑口美味,再點綴幾顆紅色的枸杞,更增添本湯品的吉祥喜氣。

芥菜可助消化、開胃下飯、去除油膩、清淨血液、抗氧化和去除毒素,是很好的防癌食物。而雞肉富含膠原蛋白、高蛋白質,是護膚養顏、健壯骨骼的食物。本湯品的食材(若是大家庭者請增加份量)、烹飪都很單純,故把它介紹給親愛的讀者。最後祝福大家「魚躍龍門」,前途似錦。

材料:

烏骨雞(其它的雞也行)600公克、芥菜梗250公克、枸杞適量、水2000cc、料酒2大匙、鹽和薑片適量。

做法:

一、芥菜梗(芥菜去掉葉片的部分)洗淨、切塊、汆燙備用。

二、雞肉切塊、汆燙、撈出用冷水冲凉洗淨。

三、取一陶鍋放入雞肉、薑片及水煮滾後,用小火煮20分鐘後加入芥菜梗、料酒繼續再煮10分鐘,起鍋時加鹽調味及枸杞增色即完成。@*

(轉自《大紀元》/責任編輯:張信燕)

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