做年菜超容易，一定要学起来！让妈妈不再油烟中过年！
1.狮子头
材料：
猪绞肉 1000公克
minced pork 1000g
鸡蛋 1颗
egg 1
豆腐 200公克
tofu 200g
葱花 30公克
scallion 30g
姜末 15公克
ginger 15g
调味料：
盐 1茶匙
salt 1tsp.
酱油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
细糖 1大匙
sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法：
1.猪绞肉先和盐摔打出黏性。
2.再加入酱油、细糖、白胡椒粉、鸡蛋拌匀，接着加入豆腐搅拌均匀。再加入葱花、姜末和香油拌匀。
3.取一团肉馅，拍成圆球状。
4.将作法3放入烤盘中，表面抹上油，再放入气炸锅中，选择180℃，20分钟，至时间结束即可。
2.炸鲳鱼
材料：
鲳鱼 1尾
pomfret 1
地瓜粉 适量
tapioca starch some
腌料：
盐 适量
salt some
白胡椒粉 适量
ground white pepper some
作法：
1.鲳鱼表面划刀，撒上盐、白胡椒粉抹匀，再均匀沾裹上地瓜粉。
2.将鲳鱼放在烤盘上，再放入气炸锅中，选择200℃，20分钟，至时间结束即可。
3.蛋香年糕
材料：
低筋面粉 少许 cake flour
蛋 1颗 egg 1
甜年糕 6片 sweet sticky rice cake
作法：
1.蛋打成蛋液，放在盘中备用，取另一盘撒上面粉。
2.甜年糕切成长条状，先沾裹蛋液后沾满面粉，放入气炸锅，表面均匀喷上少许油，设定温度180度6分钟。
3.待时间完毕，取出即可食用。
4.炸香肠
材料：
香肠 5条
sausage 5
作法：
1.香肠放在烤网上，再放入气炸锅中。
2.选择180℃，8分钟，至时间结束即可。
5.面线虾
材料
大草虾 6尾 shrimps 6
椒盐粉 适量 pepper salt
龙须面(细面线) 适量 vermicelli
作法
1.虾去头、去壳留尾，再去除肠泥。
2.虾撒上适量椒盐粉。
3.取适量龙须面(细面线)将虾卷裹起来。
4.放入气炸锅中，表面喷上少许油。
5.设定200℃，气炸8分钟即可。
6.炸虾球
材料：
虾仁(开背) 500公克
shrimp 500g
太白粉 1大匙
potato starch 1tbsp.
腌料：
蛋白 1颗
egg white 1
盐 1/2茶匙
salt 1/2tsp.
作法：
1.虾仁与所有腌料抓拌均匀。再沾上太白粉。
2.将虾仁放入烤盘中，表面抹上适量油。
3.作法2放入气炸锅中，选择200℃，5分钟，至时间结束即可。
7.糖醋排骨
材料：
地瓜粉 适量 tapioca starch
A.
排骨 800g pork ribs 800g
盐 1/2茶匙 slat 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蛋 1颗 egg
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
B.
番茄酱 4大匙 ketchup 4tbsp
白醋 4大匙 white rice vinegar 4tbsp
糖 4大匙 sugar 4tbsp
C.
红甜椒 60g red bell pepper
黄甜椒 60g yellow pepper
洋葱 60g onion
作法：
1.材料c全部切片备用。
2.材料a先抓匀腌渍后均匀沾裹地瓜粉。
3.将裹好粉的排骨放入气炸锅中，设定温度180°C、20分钟。
4.材料b调匀，另起炒锅将酱料炒香，再加入材料c拌匀后加入气炸好的排骨炒香即可。
8.炸肋排
材料：
猪肋排 1000公克
pork ribs 1000g
地瓜粉 适量
tapioca starch some
腌料：
蒜泥 4大匙
garlic 4tbsp.
鸡蛋 1颗
egg 1
白胡椒 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
盐 1茶匙
salt 1tsp.
细糖 2茶匙
sugar 2tsp.
太白粉 3大匙
potato starch 3tbsp.
作法：
1.猪肋排与腌料拌匀，静置10分钟。
2.作法1均匀沾裹地瓜粉，在放在烤盘上，表面抹上适量油。
3.作法2放入气炸锅中，选择180℃，25分钟。至时间结束后取出即可。
以下YouTube视频示范：
──转自 YouTube
（责任编辑：李晓梅）
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