（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）这些口感爽脆如宝石般的球芽甘蓝内部柔软，底部看起来好像帕尔马干酪（Parmesan）蕾丝裙。真是完美的派对食物！
尽量选用较小的球芽甘蓝（Brussels Sprouts，直径约1.5英寸），而且不要有瑕疵。需要注意的是，球芽甘蓝焯水后（放入沸水中几分钟），一些叶片会脱落，当这种情况发生时不用担心。
另外在烤之前，一定要在球芽甘蓝上撒少许盐和胡椒。为什么呢？因为帕尔马干酪是咸的，所以球芽甘蓝也要有些淡淡的调味。
虽然这是一道 “非常简单”的食谱，但准备球芽甘蓝需要一点时间，所以要留出额外的时间。食谱中只有几种食材，请选用品质最好的。如果可能，最好使用Reggiano牌的帕尔马干酪。我的第二选择是Parmesan Grana 牌的。等到烘烤前才将奶酪磨碎。
这道有趣的食谱既可以当作美味的开胃菜，也可以作为鸡肉、肉类或鱼类等简单主菜的配菜。如果当开胃菜，清凉、顺滑的酸奶酱非常适合搭配裹有帕尔马干酪的淡绿色香脆球芽甘蓝。作为开胃菜食用时，需要配上清亮的冰镇霞多丽（chardonnay）或加州仙粉黛（zinfandel）。我可能还会为这道味道十足的菜肴配上一杯气泡鸡尾酒。
烤球芽甘蓝配香脆帕尔马干酪
可制作约 30个，如果作为配菜，可供4 – 6人食用
【材料】
1 磅小球芽甘蓝
2 汤匙橄榄油
盐和胡椒
3/4杯现磨的帕尔马干酪
对于蘸酱：
半杯你喜欢的酸奶或酸奶酱（tzatziki ）
牙签
【作法】
1. 烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度）。
2. 清理球芽甘蓝，修剪根部，去掉深色叶片，对半切开。大火烧开一大锅水。放入球芽甘蓝，焯水 3 分钟后沥干。
3. 在一个中号碗中加入橄榄油、盐和胡椒粉，将球芽甘蓝放入碗中，滚动碗让球芽甘蓝均匀的拌入调料。
4. 在烤盘上铺上烤盘纸。撒上1茶匙帕尔马干酪，将球芽甘蓝切面朝下，间隔半英寸摆放在帕尔马干酪上，并向下按压。重复此动作摆完所有的球芽甘蓝。
5. 烤至奶酪呈金黄色，看起来酥脆并呈蕾丝状，约10 – 12分钟。用金属刮刀将它们小心的刮起。
6. 与你最喜欢的酸奶酱和牙签一起摆盘，立即上桌。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Getting Together for a Meal? Surprise Your Guests With These Tasty Roasted Brussels Sprouts发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉