作者： 江艳凤（素料理达人／人气烹饪老师）
编者按：中医讲“脾为后天之本”，养好脾胃，人少生病，易长寿。四神汤能健脾开胃，搭配猪肚为传统作法；对于素食者，料理达人传授要诀：加当归以增添美味，还能润肠，用少量川芎可增香。靠电锅炖补，一指便可完成这道养生汤品。
4 人份
材料：当归8公克、川芎5公克、茯苓40公克、准山40公克、芡实50公克、莲子40公克、薏仁80公克、水1300c.c.
调味料：盐1茶匙
做法：
1.将所有材料洗净沥干备用。
2.取内锅，放入所有材料，加入水。
3.内锅放入电锅中，外锅加2杯水，按下开关，煮至开关跳起后焖15分钟。
4.再加盐拌匀即完成。
Tips：
1.虽然没有加上任何蔬菜或素料，却因为有了莲子、薏仁，依旧有饱足感。
2.这款四神汤口味清淡，如果想加素料，建议选择味道不要太重的豆肠或豆包。
料理小学堂
四神汤
“四神汤”又叫“四臣汤”，由莲子、淮山、芡实、茯苓搭配猪肚一起炖煮。因为它有温脾、健胃、补肾、利湿的效果，因此向来是婆妈们为家里“脾胃不开”的儿童炖煮的药膳之一。这里加了当归可以让药膳更美味；同时也加了很有利湿作用的薏仁，所以取名“养生四神汤”。
外锅若为铝锅材质，在蒸煮过程中，锅底会残留水溶性成分沉积，料理完后，建议用湿抹布擦拭一遍，以保持干净。
如果长时间没有清洗干净，外锅发黄、发黑，用“柠檬”来清洗电锅：把柠檬对半或剖成四半，放进外锅，添加足以淹过脏污的水量，将锅盖盖上、按下开关，开关跳起后，倒掉污水，用抹布把脏污轻松擦干净。
（网站专文）
责任编辑：曾臻