苹果醋是西方家庭传统必备的养生保健品，它可以帮助抑制食欲，达到控制体重的目标；此外，苹果醋还可以帮助糖尿病患者降低三酸甘油脂及高血脂。药草方疗教育家郭姿均介绍一种最有名的苹果醋配方，这种苹果醋可以更有效降血糖、提升免疫力，让你整个冬天充满能量。
苹果醋最有名的配方：火辣苹果醋
苹果醋在西方广泛使用在饮料、沙拉调味、腌渍食物中，甚至可以用来清洁居家。此外，它还具有抗菌、助消化、减肥、活血、控制血糖的功效，是冬天养生的必备保健品。
郭姿均介绍，苹果醋最有名的配方就是火辣苹果醋，这是美国历史悠久的秋冬养生配方，可增加人体秋冬时节的免疫力，不易感冒或得流感。火辣苹果醋本身又有很多种配方，原则上就是将各种热、辣属性的香料长时间泡在苹果醋里面，透过醋的萃取力，把辛香料里面的芳香、劲辣活性成分提取出来，秋冬时节每日饮用，增强人体的免疫力。
【火辣苹果醋配方】
材料：辣根（或芥末）1/2杯、生姜片1/4杯、大蒜1/4杯、洋葱1/2杯、人参1/4杯、辣椒2~3根。苹果醋1000~1500ml、蜂蜜1/3~1/4杯（视个人喜爱的甜度）。
做法：
1. 将固体材料切碎放入1800ml的玻璃瓶（消毒干净），倒入苹果醋盖过所有香料2寸（约5公分）。
2. 盖上烘焙纸，再盖上瓶盖。
3. 每天摇撞瓶身，让所有材料都没入苹果醋。连续2周。
4. 放在厨房中最温暖的柜子中，静置1个月。
5. 1个月后滤渣倒出，做好的火辣苹果醋放在干净容器。
6. 倒入蜂蜜，用汤匙混合备用。
7. 做好的火辣苹果醋可以存在阴凉的厨柜中，放到来年春天。 
食用方法：
1.有轻微感冒症状时，使用5ml 火辣苹果醋，加入250 ml温开水饮用，一天3～4次。
2.加入沙拉中调味。
3.冬天关节卡卡，早晚温差大，可以将火辣苹果醋涂抹在疼痛的肌肉及关节上，缓解不适。
4.苹果醋加上少许蜂蜜，可以增加风味。
5.苹果醋加上橙子、苹果、蓝莓及芝麻叶，成为健康又养生的菜肴。
火辣苹果醋的成分及功效
火辣苹果醋中不同的调料、食材均对应不同的功效：
辣根：日本料理中常见的调味料，跟芥末味道接近，具有明显的辛辣感，能够促进胃酸分泌及食欲。当感冒及发烧时，可帮助发汗，有助改善呼吸道及泌尿感染。
辣椒：有助心脏功能，特别是不规则或虚弱的心跳 ，血液循环不佳、四肢冰冷都可靠辣椒来活络身体。辣椒还能促进肠胃消化、增加胃液分泌。
姜：可温暖肠胃、促进血液循环，改善冬天手脚冰冷、促进免疫力及强化身体抗发炎的作用。也能帮助身体发热及退烧，及缓解对食物气味的恶心感。长者肠胃蠕动不佳，姜可以促进排便。
洋葱、大蒜：含高量的类黄酮、多酚（polyphenols），其中大蒜素（allicin）是最重要成分，有抗病毒、抗氧化、促进免疫力及抗发炎的作用。
人参：可换用西洋参或高丽参，可活血、增强人体面临压力时的应变力。
除了上述食材，有些药草师还会加入迷迭香、百里香或姜黄。
迷迭香：能够刺激血液循环及有助脑部功能，由于它促进颅内血液循环，所以近年有研究认为它与鼠尾草同样有助预防阿兹海默症、失智症，防止记忆减退、嗅觉退化、视力衰退等。迷迭香也有助消化、消胀气、缓解头晕、头痛及退烧的作用。在西式料理中，迷迭香常加入在鸡肉、猪肉料理中调味，并具养生功效。
百里香：能够促进免疫系统，同时有杀菌、抗微生物的功效。
姜黄：姜黄是天然的“清洁”食材，能够净化血液、助新陈代谢及帮助肝脏大扫除，也能够退烧及减缓抽筋、经痛。 
【注意事项】
上述食材可以根据个人情况加减。郭姿均提醒，有低血压问题的人，应减少大蒜、洋葱的用量。有高血压问题的人可以在火辣苹果醋中放肉桂，味道会比较香甜。大蒜能抗凝血，有吃抗凝血剂的人，不宜放大蒜。找不到辣根，可用姜黄替代。
苹果醋禁忌及购买标准
其实，苹果醋吃法很有讲究，也并非人人都适合吃。郭姿均表示下列3类人不适合喝苹果醋：
1.胃食道逆流者：虽然说火辣苹果醋中加了草药，但是对胃肠道弱的人不要空腹食用，应在饭中或饭后再饮用。
2.甲离子代谢异常者：例如高血压、糖尿病或吃利尿剂患者，在食用苹果醋时应先从少量开始适应。
3.牙齿敏感者：喝苹果醋后立即漱口。
购买苹果醋时，郭姿均建议，可以选择小农有机及果肉没有被过滤的苹果醋为佳，因为没有过滤过的苹果醋保留了醋酸母菌的活性及营养，含有乙酸，可以帮助对抗身体发炎及稳定血糖。@
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责任编辑：刘晓真、李凡