马铃薯减肥补脾胃 6道简单健康料理

马铃薯不仅可以做成美味的菜肴,其营养价值和健康功效也令人称赞。本文将介绍马铃薯减肥、缓解便秘、补益脾胃等作用以及食用禁忌,并分享几道简单健康的马铃薯特色料理。

马铃薯在美国料理中经常出现,马铃薯在欧洲被称为“大地的苹果”,也是他们的主食之一。近年来,关于马铃薯可以对抗肥胖和2型糖尿病的研究越来越多,马铃薯也已成为人们餐桌上受欢迎的健康美食。

观看视频,了解马铃薯减肥、降血糖吃法:

“减肥圣品”马铃薯

有些人认为马铃薯含有很多淀粉,吃了会让人发胖。其实马铃薯是一种低热量高纤维的食物,可以增加饱足感,减少食欲,帮助控制体重。马铃薯还有一个神奇的作用,就是瘦的人吃了胃口变好从而增加体重,而胖的人吃了会减少饥饿感,从而自然减食减重。

此外,食用马铃薯不会让血糖升高过快,有助于维持正常的血糖水平,也适合糖尿病患者食用。

一项2022年发表的研究,对36名18至60岁的胰岛素阻抗患者,进行为期8周的试验。研究证实,低能量密度的马铃薯饮食,对于降低胰岛素抗阻和促进体重减轻有效。

下面跟大家分享几道马铃薯的特色健康美食。

便秘救星:马铃薯11

马铃薯富含纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助排出宿便。如果你或你的家人长期受便秘困扰,可以试试以下2个食谱,有助于改善便秘。

• 生马铃薯汁

准备300克新鲜马铃薯,洗干净后连皮一起打成汁,每次榨完后须尽快喝完,不适合放置太久,以免发酵。

每次饮用大约180毫升,可以加一点蜂蜜调味。不建议饮用太多,因为马铃薯含有一种生物碱,叫做龙葵碱,它有一点轻微的毒性。提醒儿童不宜饮用,因为儿童胃肠功能还没有发育完全。

• 马铃薯炒肉丝

家常减肥菜“马铃薯炒肉丝”。(胡乃文开讲)

食材

马铃薯1至2个,猪肉150克,大约是2、3人的份量。酱油、醋、葱花、油各1大匙。

做法

1. 马铃薯洗干净削皮切丝后,再用清水冲洗一下备用,这样炒出来的土豆丝特别清脆爽口,不会过于软烂。猪肉切丝备用。

2. 锅中放油加热,加入葱花和酱油爆香,再放入肉丝翻炒。

3. 随后放入马铃薯丝炒拌。

4. 最后,加入醋翻炒,出锅即食。

这是一道清爽又下饭的家常菜,尽管这道菜既好吃又能缓解便秘,但食用不宜过量。因为马铃薯含草酸较多,吃太多恐有结石风险。

马铃薯补脾健胃

马铃薯的外型长得像脾脏,并且马铃薯在土中成长,很多在土中生长的食物都具有土的秉性,在中医看来,土对应脾胃,因此认为马铃薯具有补益脾胃的特性。生长在土中的山药、胡萝卜、蕃薯和芋头等,与马铃薯一样可以补脾健胃。

介绍一道传统手法烹制的马铃薯炖肉,常吃有强健脾胃的功效,有助于身体健康。其实马铃薯炖鸡肉、猪肉、牛肉都可以,搭配米饭吃,味道、口感和营养俱佳,令人百吃不腻。

• 马铃薯炖肉

补脾健胃的“马铃薯炖肉”令人百吃不厌。(胡乃文开讲)

食材:

马铃薯2个,胡萝卜1根,猪腿肉400克,这大概是3人份的量。油2大匙,酱油1大匙,米酒2大匙,糖1小匙,水2,000毫升。

做法

1. 把所有的材料切成大块备用。

2. 放油后,先把肉块下锅煎香,稍后再把马铃薯块和胡萝卜块也放入锅里煎。

3. 煎出来香味后加水,放入酱油、米酒和糖。

4. 大火煮滚后转中小火,炖煮大约20分钟,肉和马铃薯都软熟入味后,出锅即食。

两道马铃薯健康开胃小食

马铃薯也可以做成美味的小食 ,常令人赞不绝口。

• 香料马铃薯块

开胃美食“香料薯块”。(胡乃文开讲)

食材

马铃薯3个,橄榄油2大匙,可依据个人口味加入盐、芝士粉、黑胡椒粉、辣椒粉。

做法

1. 马铃薯洗净后,带皮切成小块。

2. 淋上橄榄油,加入盐、黑胡椒粉、芝士粉后拌匀。

3. 烤箱预热200摄氏度,烘烤25至35分钟。

4. 在烤15分钟左右时将马铃薯翻面,可以烤得更均匀。

这是一道简单又香气十足的小食,这样做出来的香料薯块,吃起来外酥内软,十分可口,也可以当做餐前开胃美食。

• 马铃薯泥

食材

马铃薯2个,奶油15克,牛奶100毫升,依据个人口味加入盐、黑胡椒。

做法

1. 将马铃薯削皮,切成小块后放入锅中蒸熟。

2. 趁热加入奶油,把马铃薯块压碎拌匀。

3. 然后倒入牛奶,把马铃薯碎块压成很细的泥状。

4. 再按个人口味加入盐和黑胡椒,拌匀即可食用。

这样做出的马铃薯泥口感绵密滑顺,非常美味,可以抹在面包上或者单独吃,亦可当做减肥餐。

只需5分钟 简单马铃薯料理

马铃薯价格低廉,便于保存,可多买一些储存备用,省时省力又省钱。介绍一道不用开火就能做的马铃薯料理“凉拌马铃薯”。

只需把马铃薯洗干净后削皮切丝,淋上香麻油、白醋、盐,拌匀后放入冰箱冷藏5分钟,即可拿出食用。这道菜清爽又开胃,但需注意生马铃薯不宜吃过多。

不用开炉灶,5分钟即可做成的“凉拌马铃薯”。(胡乃文开讲)

马铃薯发芽不能吃

马铃薯放置过久会发芽,不宜再吃。因为发芽的马铃薯中,龙葵碱的含量会增加很多。龙葵碱是一种有毒的生物碱,食用后可能会出现呕吐、腹痛、腹泻、中毒等现象。

如果家里的马铃薯发芽了,建议整颗丢掉,因为只切掉发芽的部分,无法清除毒性。如果家中有后院,可以把发芽的马铃薯种到土中,等它长出新鲜的马铃薯,这是资源回收的好方法。@◇

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责任编辑:吴宓辰