高龄营养健康食谱
12月份食谱：白菜炖鸡汤
台湾卫生福利部国民健康署授权刊登
编者按：白菜炖鸡汤是适合老人补冬的养生食谱。鸡肉饱和脂肪含量较低，肌肉纤维较短，利用蒸煮方式软化肉质，是友善的蛋白质料理；搭配滋阴润燥的大白菜，符合“秋冬养阴”的养生原则，添加味甘的滋补药材枸杞，能提振食欲。
推荐理由：
・冬天为大白菜产季。
・鸡肉肉质较软，适合高龄者食用。
・芥菜是冬天盛产的十字花科蔬菜，含有胡萝卜素、维生素B群、维生素C、铁等营养素，亦可用来代替白菜、白萝卜等。
食材：
大白菜…………………………1/4颗（250公克）
白萝卜…………………………1/4条（150公克）（切块）
香菇…………………………….3〜4朵（切块）
去骨鸡腿……………………..1/3支（200公克）（切块）
姜片…………………………….3〜4片
枸杞…………………………….少许
水………………………………..1杯
调味料：盐少许
作法：
1.大白菜洗净，白萝卜及香菇洗净后切块备用。
2.去骨鸡腿切块后用滚水川烫备用。
3.将所有食材放入锅中，加水淹过食材，放入电锅中（外锅1杯水），开关跳起后，再焖30分钟，起锅前加入少许盐即可。
一人份营养成分图解：
补充说明：
*六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类，以及蔬菜类。（由左至右；图片由台湾卫生福利部国民健康署提供）
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（食谱部分选自台湾卫生福利部国民健康署制作的“高龄营养健康食谱”）
责任编辑：曾臻