姜黄功效强大，是近年来非常热门的保健食品，具有减肥、抗氧化甚至抗癌的功效。不过，在美国吃姜黄后出现肝损伤的病例也增加了。医师提示，姜黄不是人人都适用，如果服用后出现一系列不适症状，可能是伤肝征兆。
《美国医学杂志》（The American Journal of Medicine）2023年刊登一项研究，通过搜索美国药物性肝损伤网络中的资料，发现在2011年至2022年间有10宗与姜黄有关的案例，其中一名患者因为急性肝衰竭死亡。
研究人员发现，近年来随着姜黄产品越来越受欢迎，因姜黄导致肝损伤的患者也有所增加，其中6宗个都发生在2017年以后。在10名患者中，3人将姜黄成分与黑胡椒成分共同使用。胡椒碱能将姜黄素在体内的利用率提升20倍，当然这也大大增加了对肝脏的负担。
研究人员也发现10名患者中7人携带一种特定的人类白细胞抗原（HLA）基因，导致他们对多种多酚敏感。早前研究发现，携带这种基因的人也容易因为服用绿茶、何首乌等植物引发肝损伤。
姜黄抗氧化 改善COVID-19后遗症
多酚是一种具有抗氧化作用的化合物，也是重要的营养素。姜黄中的活性成分姜黄素就是一种多酚，具有多种健康效果，包括抗发炎、抗肿瘤作用。
台湾馥芊中医诊所院长、美国NAHA与英国IFA双认证芳疗师李嘉菱表示，姜黄的功效主要是用在肥胖所衍生出的疾病，如缓解非酒精性脂肪肝、多囊性卵巢症候群、降低总胆固醇和低密度胆固醇等。在改善类风湿性关节炎、保护心脏、改善消化不良等方面，姜黄也有一定的功效。在抗癌方面，目前的实验证据主要还是动物实验，在人体实验上尚未得出明确的结论。
在COVID-19疫情爆发后，姜黄素的功效备受关注。2022年发表于《营养素》（Nutrients）的一项临床研究发现，轻、重症COVID-19患者补充姜黄素可有效改善咳嗽、呼吸困难、肌肉酸痛等症状。它还可以将患者的血氧浓度维持在较好的水平。
不过，李嘉菱发现，在疫情期间，经常有患者吃姜黄后身体不适前来看诊。有人觉得吃姜黄可以改善染疫后的脑雾症状，也有人在染疫后嗅觉、味觉异常，希望吃姜黄等重口味的食物来刺激嗅觉味觉。但从中医角度看，她认为这是一种“非常危险的行为”。
吃姜黄为何伤肝
中医认为食物和药物都具有不同的属性，包括寒、热、温、凉四种性质，以及酸、甜、苦、辣、咸五种味道。从能量层面看，食物、药物的能量与人体内不同的内脏相对应。人的体质不同，需要的食物也不同。
姜黄性温，味辛、苦，归肝经、脾经，即肝脏和脾脏的能量通道。李嘉菱指，性温的食物有温暖身体的作用，适合常吃冷饮的人服用；但服用姜黄的人通常也很注重养生，不会过食寒凉食物，如果再吃大量姜黄，反而会让体内过于温热。因为姜黄与肝的能量相对应，在肝经络能量经过的位置会出现发热、发炎、肿痛等症状，中医称之为“肝火旺”或“肝热”。
姜黄过量的10个症状
按照中医的经络理论，人体内的能量在内脏与体表之间循环不息，这一循环路线称为经络。肝经的循行路线是从脚的大拇指向上走腿的内侧，接着走鼠蹊部到小腹处泌尿生殖系统，再走胁肋，到达肝脏，再分支到肺和乳房，再向上到甲状腺，再到眼睛，最后到达头顶。
李嘉菱指出，“肝火旺”可能出现以下10个症状：
1. 腿内侧有灼热、疼痛感
2. 鼠蹊部（腹股沟）及小腹胀痛
3. 白带偏黄
4. 右胁肋（上腹）疼痛
5. 乳房胀痛
6. 咳嗽及胸闷
7. 甲状腺发炎
8. 眼睛红、肿或热痛
9. 容易头痛
10. 情绪不佳，易怒
临床上出现胁肋发热、疼痛，并伴有胃痛的患者，在停吃姜黄后服用清肝热的药物，症状很快就得到缓解。李嘉菱说，很多人以为姜黄抗发炎，就是中医说的“清热”，其实不然，吃姜黄过多反而会令肝热加剧。
如果出现右上腹疼痛、疲倦、尿液颜色变深的状况，就是已经达到肝损伤的表现，应尽早就医。如果肝脏持续发炎，可能会带来永久的损伤。
因此，李嘉菱建议不要长期服用姜黄保健品，而且在服用前要咨询医生看姜黄是否适合你的体质。
肝火旺体质的人，可以吃姜黄属的另一种草药——郁金。郁金与姜黄功效相似，都可以促进脂肪代谢，也能治疗肝经络循行部位的症状。两者的区别在于郁金性寒，适合热性体质的人；姜黄性热，适合寒性体质的人。
什么是“热性体质”与“寒性体质”？李嘉菱举例说，同样是头痛的病人，有些人遇冷风症状加重，通常属于寒性体质，适合吃姜黄；有的病人则是遇热症状加重，通常属于热性体质，适合吃郁金。郁金在市面上较难买到，通常要到中医诊所由医师开处方。
姜黄有什么功效，姜黄该如何吃？观看视频：
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责任编辑：张晓慧、李凡