常言道，秋季的茄子最好吃，茄子富含多种人体所需的营养元素，秋天吃茄子有助于缓解“秋燥”。今天和大家分享，茄子的好吃又简单的做法，茄子丁炒肉，鲜香入味，营养丰富。
1.准备2根茄子洗净，去除外皮，切成丁。
2.准备一盆清水，加入一点食用醋，放人茄子丁，水没过茄子，浸泡15分钟后，控水捞出。这样茄子不会变黑。
3.一小块猪肉，切成丁，放人盘中备用。
4.小葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片，一粒八角。放人盘中备用。
5.准备一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺耗油，适量盐，少许白糖提鲜。
6.起锅烧热后，加入适量的食用油，下入，葱、姜、蒜和大料炒香，放人肉片，加入一点甜面酱，翻炒出香味，再加入茄子丁，翻炒变色，倒入调制好的料汁，加入一大勺清水，大约炖10分钟，就可以出锅了。
这样一道，健康美味的茄子丁炒肉就做好了。
（责任编辑：嘉欣）
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