【编者按】番茄汁有抗老化、改善心血管疾病、防癌抗癌的作用。比起番茄汁饮料，自制番茄汁新鲜天然、没有额外的添加成分，还保留了番茄原本的营养素。
材料：大番茄2颗、开水300毫升。
作法：
1. 洗净番茄后切小块。
2. 所有材料放入果汁机中打匀即可。
番茄的功效
番茄有三大重要营养素，分别是番茄红素、维生素以及膳食纤维，营养价值很高。意大利有句谚语：“番茄红了，医生的脸都绿了！”这表示番茄不仅美味好吃，也是养生保健、远离疾病的好帮手。
有研究指出，番茄红素是一种植化素，是抗氧化力最强的天然物质之一，能促进身体新陈代谢、抗老化、清除自由基、抵抗紫外线对皮肤的伤害（抑制紫外线照射皮肤时所产生的自由基，减少癌症和皮肤老化的概率）、改善心血管疾病（番茄红素能降低血小板的活性，从而减少血栓、心脏病和中风发生的概率）。
而且番茄红素能帮助身体分泌各种激素，诱导癌细胞良性分化、凋亡，抑制癌细胞讯号传递作用及分裂等，加上内含的维生素和番茄红素一起作用时，能抑制自由基伤害细胞染色体，所以能有效防癌抗癌，尤其能预防前列腺癌、肺癌、胃癌、摄护腺癌、肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、乳癌等。
番茄红素除了抗氧化的功效，根据研究报告指出，还能让精子数量增加，减少异常精虫数量并改善精子游动能力。
番茄中的维生素能有效预防皮肤老化及老人斑；维生素有强效抗氧化能力，可以清除体内自由基，防止老化；叶酸则能抑制癌细胞讯号传递，使之不易分裂繁殖。
膳食纤维可以保健肠道，还能帮助控制血糖，而且容易让人产生饱足感。番茄又几乎不含脂肪，糖分也不高，食用后还能增加人体的脂联素值，对改善肥胖、胰岛素阻抗有正面效用，有助减肥瘦身、维持正常体重。
根据中医说法，番茄的味甘酸，性微寒，可以生津止渴，健胃消食，多用来治口渴、食欲不振、高血压、动脉硬化、贫血、口角炎、肝脏以及肠胃疾病。
<摘自《超级蔬果绿拿铁》 世茂出版>
责任编辑：李清风