为好茶添滋味 试着加入这些食材吧

(大纪元记者李若琳综合报导)茶虽不是药,但喝茶对健康有诸多益处,成为不少人长期坚持的习惯。然而总喝清茶未免太单调,这里介绍一些改善茶饮风味的食材,感兴趣的朋友快来了解吧。

了解几种常见茶

添加草药、乾花等非茶叶成分加工茶叶,使茶原味改变的茶品,通常称为调味茶。调味茶以原茶为基底,所以调味之前,先来看看如何沏一杯好茶!

平时我们喝的红茶、绿茶、乌龙茶、普洱和白茶都由茶树叶子制成,其风味主要取决于茶树品种和加工方法。

红茶集合。(Shutterstock)

红茶(black)可能是世界上接受度最高的茶,茶味较浓,口感润滑,所含咖啡因比其它茶多。红茶适合用205°F(96°C)的水温冲泡3~5分钟。

绿茶(green)则以茶汤清淡、微苦闻名,应以160~180°F(71~82°C)的低温水冲泡1~3分钟。

绿茶集合。(Shutterstock)

对于白茶(white),茶汤具有回甘、清澈等特点。这类茶叶适合用160°F(71°C)左右的热水浸泡4~6分钟。

白茶。(Shutterstock)

普洱茶(pu-erh)属适合陈放的茶叶之一。依照制作过程,分为生茶和熟茶。冲泡时,使用约200~212°F(93~100°C)的水泡2~4分钟,出汤后单饮或调味皆可。

普洱茶。(Shutterstock)

乌龙茶(oolong)的风味和咖啡因含量介于红茶、绿茶之间,适合用190~200°F(87~93 °C)的热水冲泡3~5分钟。

乌龙茶集合。(Shutterstock)

茶沏好了……下列调味食材,你喜欢哪种?

甜味篇

为茶饮注入丝丝甜味,可以考虑源于大自然的蜂蜜、龙舌兰蜜和枫糖浆等甜味剂。若再配上牛奶或奶油,茶会变得更丝滑,例如印度奶茶。不吃乳品,还有杏仁奶、椰奶和燕麦奶可选。

蜂蜜:饮食中的精致糖替换成蜂蜜,可能更有益处。蜂蜜内含锌、硒等微量元素,以及帮助代谢的稀有糖种类超过30~40种。一些品种的蜂蜜还具明显抗菌性。

茶中加入适量蜂蜜可以改善风味,帮助摄入天然矿物质。(Shutterstock)

不过,最好避免使用过度加工蜂蜜,所含天然成分和生物活性可能在加工过程中改变,原蜜则保存较好。此外,直接将蜂蜜加入滚烫的热茶中,也会破坏当中的有益成分。

龙舌兰蜜:龙舌兰蜜(agave nectar)溶解速度快,是一种流行的精制糖替代品。其甜度比白糖高,但具有高果糖、低葡萄糖的特点,因此升血糖指数较低。

龙舌兰蜜由蓝色龙舌兰(blue agave)或普通龙舌兰中提取的汁液加工而成。据加工程度,蜜汁的颜色从清澈到琥珀色都有。

枫糖浆:枫糖浆(maple syrup)由汁液丰富的枫树制成,升糖指数相对低,包含诸多矿物质和抗氧化物。成品颜色浅的糖浆甜味温和,深色则浓。其热量、甜度和稠度都不及蜂蜜,搭配清淡茶饮,形成甜而不腻的丝滑口感。

甜菊糖:甜菊糖(stevia)是由甜叶菊植物的叶子制成,具有零热量、升糖指数低的优点。由于FDA只批准了纯化甜菊苷,甜菊原叶或粗提取物的副作用日前尚在研究,使用需留意。

作为盛行的代糖品,其甜度是普通糖的100到300倍,少量添加就能发挥大作用,适合替换普通糖用于饮品。初次食用宜从少到多添加,慢慢适应甜味曲线。

椰子糖:椰子糖(coconut sugar)的升糖指数比普通糖低,内含铁、锌和钾等矿物质。浅棕色的椰子糖具有类似焦糖的味道,带给茶饮醇厚甜味。

健康小贴士:

尽管一些甜味剂从大自然提取,非实验室创造,内含有益健康的天然物质,但所含热量、果糖等成分不同,摄入过多恐造成体重增加等问题,建议少量添加。

酸酸甜甜的水果,增加了茶的风味层次,呈现的颜色也极为讨喜。(Shutterstock)

水果篇

期望摄入原型食物,又要滋味百变,新鲜水果是不二之选。除了日常吃的苹果、葡萄和梨外,与茶合搭的还有下列水果。

柑橘:想念香柠檬(bergamot)调味的伯爵茶……若喜欢柑橘香,富含维生素C的葡萄柚、橙子和绿柠檬与茶融合的味道绝对精彩。试试新鲜柠檬与富含抗氧化剂的绿茶组合,就知道了。

莓果:每当夏天,总是要留点肚子给莓果的。这个夏天,让草莓、蓝莓、覆盆子加入茶饮吧。熟透的浆果微微遇热会浸出花蜜般甜味。今天的饮茶时光,交由熟透的草莓和温和的绿茶组合,绝不会令你失望。

核果:红茶、乌龙茶的风味,通过加入多汁的桃子、杏子和李子等核果(stone fruit)而变得美妙。果肉也是纤维和维生素的极好来源,能增加饱腹感。

热带水果:冲泡一壶绿茶或红茶,逐渐加入各种切块的热带水果,芒果、菠萝、百香果都可以登场。大热天舒缓燥热身心,适合添加冰块制成冰饮。

干果:葡萄干、无花果乾和蔓越莓干赋予茶汤平缓的甜度曲线,带来的咀嚼感亦能平衡茶涩味。

植物的芳香物质为进食添加愉悦感,部分品种兼具整合肠胃功效。(Shutterstock)

植物篇

各类香草也是受欢迎的茶伴侣,既能单独冲泡,也适合搭配绿茶或白茶这类清淡茶饮。

薄荷:新鲜薄荷叶放手掌轻拍几下立刻投入绿茶中,薄荷香气释出,单调的茶青味马上就说再见了。建议尝试留兰香(spearmint)、苹果薄荷(apple mint)和西柚薄荷(grapefruit mint)几个常见品种。

甘草根:甘草根(licorice root)的甜度是蔗糖的50倍,甘甜的滋味注入茶中,能滋润喉咙和缓解胃部不适。孕妇应避免食用甘草,一般人也要留意心律不齐、高血压和肌肉无力等副作用。

香草荚:若用香草糖浆,甜味可能会盖过茶香。给真正的香草荚几分钟吧,它将回报你一个精致、甜蜜的下午茶时光。想让风味更上一层?与香草最搭的是乳品和蜂蜜。

乾花:选择食品级的乾花与茶搭配,有玫瑰、薰衣草、茉莉花和金盏花可选。乾花的芳香物质有很好的放松作用,还能帮助入眠,比方薰衣草。看着花瓣在杯中慢慢吸水荡漾也相当疗愈,将忙碌了一天的身心立刻解救出来。

香料多来自植物的果实,干制后气味愈加浓郁,少量使用即有大作用。(Shutterstock)

香料的厚味往往会打乱茶之本味,但那袅袅木香实在令人神往,把茶味暂时遗忘也无妨吧。

生姜:作为药用食材,生姜(ginger)的辛辣让身体产生热感,还可缓解发炎、舒缓胃部不适和感冒症状。新鲜生姜片适配红茶,捣碎加入姜味更浓。

肉桂:冬日的茶水,幸而有肉桂注入暖流,才有了抚慰身心的滋味。此时,你只要取些肉桂棒或肉桂粉混合茶饮,出味即可享用。一般肉桂辛辣味重,香甜突出的锡兰肉桂(ceylon cinnamon)更适合饮品。

小豆蔻:以红茶为基底的印度香料茶,可以说没有小豆蔻(cardamom)和肉桂,奶茶香不起来。这种绿色小豆子的香气别具个性,从涩口的红茶到甜点都能驾驭。整颗和研碎使用,后味不同。

丁香:料理中的香料主力丁香(clove),即使一小撮香气也超强。丢几颗到红茶里,少量使用反而会获得低调的甘醇。研碎加入,香气释放更快,暖暖的甘香与红茶非常相衬。

责任编辑:茉莉