生晒参、红参、糖参怎样分?吃法看体质

如果有人问你最昂贵的中药材是什么,很多人第一时间会想到的答案应该是人参。的确,自中国古代起,人参就是一味家喻户晓老少皆知的中药,被誉为“千草之灵、百药之长”,又有“神草”、“百草王”的别称。

但人参有哪些类别,具体功效如何,各部位药效有何区别,适合哪种体质的人服用,服用时又应注意什么?

人参能成精?“百药之长”的神奇故事

“形状如人,功参天地”,这就是“人参”这种名贵中药材中文名字的由来。作为一种五加科多年生草本植物,人参的学名是Panax,在希腊语中则是“灵丹妙药”之意。

中国古人认为,人参得地之精灵,因此也有“地精”、“土精”的别称。中国古代一本名为《广五行记》的书,就记载过一则有关人参的神奇故事。

在中国的隋文帝时期(公元581至604年),一个住在上党(山西省东南部一块高地)的人,听到他屋后每天晚上都有人在呼叫,但却怎么也找不到人。后来,这人在距自己屋后约一里(约500米)的地方,看见一株枝叶异常茂盛的植物,就向下挖,得到了一枝人参,形状如人的体态,四肢齐全。而自那以后,再也没有听到过呼喊声了。

这则故事被认为是人参“成精”的一个典型记载,也印证了中国古人把人参称为“土精”或“地精”的说法。

野生人参仍稀有

人参是第四冰川的孑遗植物,它的产区其实非常狭窄而稀贵。在中国古代,上党人参非常有名,主要生产于山西、河北、河南,以及山东等省区。然而,多年来森林植物生态系统的破坏,以及数代掠夺性的采挖,这些产区的人参到了中国明代(1368年至1644年)就基本灭绝了。

如今的野生人参主要分布在中国的东北三省(黑龙江省、吉林省、辽宁省)以及朝鲜半岛。

人参部位名称

人参的不同部位有不同的名称。人参的根茎的连接处称为“芦头”或“参芦”,上面有稀疏的碗状茎痕,称为“芦碗”。主茎下有数条不定的根,名为“参艼”。末端的一个分支上有许多须状的根,称之为“参须”。

人参的须根也可入药,叫“参须”,其补虚的力道比较弱。另外,参芦的头部可单独入药,有催吐的效果。

人参各部位的名称。(医道心传节目/大纪元)

人参不同品种

此外,人参的品种很多,也有不同的分法及其名称。

● 根据生长环境分类

野山参:从生长环境来分,野生人参我们称之为“野山参”。它的生长期比较长,一支50克的野山参,需要几十年甚至上百年才长成,因此其产量就非常少。

园参:在园里栽培的叫“园参”,其生长期比较短,一般是5至7年,栽种和维护较容易,现在以这类品种比较多。

移山参:还有一种比较特别的人参,叫“移山参”,就是将幼小的野山参挖回来移植到田间,或者把园中栽培的人参小苗移到野外生长。但现在移山参比较少,主要因为种植在外,长成了可能会被偷走,因此人们就不这样栽种了。

● 根据产地不同分类

产于中国吉林省、黑龙江省的人参叫做“吉林参”,产于辽宁省宽甸县石柱沟者,叫做“石柱参”,俗名叫“石柱子”。产于朝鲜的叫“朝鲜参”,或者叫“高丽参”、“别直参”。产于日本的就叫做“东洋参”。

● 根据加工方法分类

根据其加工方法主要分为“生晒参”、“红参”、“糖参”这三类。

生晒参:生晒参就是人参采收之后,直接晾干或烘干。

红参:我们常用的人参,主要都是红参类,即将新鲜人参在蒸锅里蒸3至4个小时,再晾干或烘干、除去支根、须根所得的人参。尽管主根上的须根被除去了,但红参比较长的一个支根得以保留,叫作“边条参”。

糖参:糖参就是将新鲜的人参在沸水中稍微煮一下,然后取出浸泡于白糖中,约20个小时,再冲去糖浆,将其晒干或烘干,就叫白参。把白参扎个孔,灌糖进去,即是糖参。

不同加工法 人参功效大不同

在《神农本草经》上,人参被列为“上品”,但加工方法不同,其功效也有差别。

生晒参:凉补

生晒参因为没有经过蒸煮,是原汁原味的,所以其有效成分理论上会比较高。但因其里面的酶没有经过高温的破坏,人参的有效成分——人参皂苷在一定的温度和湿度下,容易被酶所水解。因此,生晒参反而不容易保存。在储藏过程中,因为其有效成分会降低,它的效用会稍微少一点。

中医认为,食物和药材具有温热寒凉四种特性,温性热性的食物会让人温暖,但多食也会令人感到燥热,适合寒性体质的人食用;而寒凉的食物则有降温的效果,适合体质燥热的人,但对于受凉容易不舒服的人来说,就不可吃得太多。

人参的加工方法也会影响其性质。因为生晒参未用火来加工,其药性比较偏平,而且有点微寒,比较适合气虚、有一定虚热现象的人服用。

在古代,人们讲的人参主要都是生晒参,古代本草书也有记载,其药性偏寒。

中医将人体内的能量称为“气”,气虚的人往往会出现疲惫、气喘、消化不良、免疫力下降等症状。患者应请中医师诊断,以了解自己的体质。

红参:温补

红参在蒸煮过程中,其人参皂苷的成分会损耗一部分,但因经过高温蒸煮,酶失掉了活性,所以在保存中,其人参皂苷的成分不容易被水解,比较耐于储存。

此外,经过火的处理,红参药性比较偏温,所以我们平常买的石柱参或是高丽参,一般都属于红参。

糖参:品质相对不高

糖参因其含有高浓度的糖分,且一般用品质较差的人参来加工,所以品质质量相对低一些。@

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下集续:【医道心传】人参怎样吃才有效(下)吃人参抗衰老 功效用法和禁忌

责任编辑:张晓慧、李凡