（Vera Stewart撰文／大纪元记者徐海韵编译）这是一款美味的曲奇饼干，每一口都有惊喜！我的家乡乔治亚州（Georgia）以种植花生闻名，我还曾为了我的烹饪节目拜访乔治亚州的花生种植者，向他们学习。这是一次非常有趣的经历。希望你和我一样喜欢这些曲奇饼！
操作时间：30分钟
冷却时间：至少2 – 3小时
烹饪时间：12分钟
可制作60块曲奇饼
【材料】
3杯半中筋面粉
2杯传统燕麦片（old-fashioned rolled oats）
1茶匙小苏打（baking soda）
1茶匙犹太盐
2杯（4条）无盐黄油，恢复至室温
1杯半压实的淡红糖
1杯顺滑的（creamy）花生酱
4茶匙纯香草精
2颗大鸡蛋，恢复至室温
2杯蜂蜜烤花生
10盎司花生酱片（peanut butter chips）
8盎司太妃糖（toffee bits）
【作法】
1. 在一个中号碗中，混合面粉、燕麦片、小苏打和犹太盐。
2. 将黄油和红糖放入装有搅拌桨的立式搅拌器中，以中速搅拌约3分钟，或打至蓬松。
搅拌中加入花生酱和香草精。
加入鸡蛋，每次一颗，打至完全混合。
降至低速，加入面粉混合物，搅拌至刚好混合均匀。将搅拌碗从搅拌器上取下。
3. 一边用手搅拌，一边加入花生、花生酱片和太妃糖。将碗盖上，冷藏至少2小时，或过夜。
4. 准备烘烤时，将烤箱预热到375华氏度（约190摄氏度），在烤盘中铺上烤盘纸。
将面团捏成高尔夫球大小的球型，压扁至1/2至3/4英寸厚。
将面团放在烤盘上，冷冻10分钟或至面团变硬。
5. 把烤盘从冰箱中取出，放入烤箱。烤12分钟，或至饼干的边缘呈浅褐色。
6. 将烤盘放在冷却架上冷却3分钟。将曲奇饼干从烤盘中取出，在冷却架上完全冷却后再储存。
这些烤好的曲奇饼冷冻储存后味道仍然很棒。◇
本文首发在The VeryVera Cookbook: Occasions，作者Vera Stewart，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Peanut Butter Toffee Cookies
责任编辑：茉莉