（Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道简单的羽衣甘蓝鸡汤可以让你在寒冷的下雨天或是需要简单的热汤保持温暖的日子享用。为了方便起见，可以用冷冻的羽衣甘蓝来做，而且无需提前解冻。
操作时间：20分钟
总时间：45分钟
6人份
【材料】
1汤匙特级初榨橄榄油
1杯半切碎的黄洋葱
1汤匙蒜末
1罐（15盎司）无添加盐的大北豆（great northern beans），冲洗干净
12盎司去骨去皮的鸡胸肉或鸡柳
2颗中号的育空黄金土豆（Yukon Gold potatoes），去皮，切丁（半英寸见方）
6杯无盐鸡汤
3枝百里香（thyme）
1茶匙犹太洁食盐（kosher salt）
半茶匙胡椒粉
3杯切碎的羽衣甘蓝（kale）或1袋（10盎司）冷冻切碎的羽衣甘蓝
2汤匙柠檬汁
【作法】
在一口大锅中放油，中火加热。加入洋葱煸炒，偶尔搅拌，直到变软，约5分钟。
加入大蒜，不停的搅拌，直到炒出香味，约1分钟。加入豆子、鸡肉、土豆、鸡汤、百里香、盐和胡椒粉。用中高火煮沸；调至文火慢炖。
盖上盖子，炖至土豆变软，即时读数温度计插入鸡肉最厚的部分，显示为165华氏度（约74摄氏度），约18分钟。
将鸡肉移到盘子上，用两支叉子把鸡肉挑成鸡丝。
把羽衣甘蓝拌入汤中；用中火加热，不断搅拌，直到羽衣甘蓝变软，约2分钟。
离火，加入鸡肉丝和柠檬汁，搅拌均匀。把百里香枝取出。趁热上桌。
每份的营养成分：271卡路里，总脂肪：5克，饱和脂肪：1克，胆固醇：48毫克，碳水化合物：30克，纤维：7克，总糖：5克，蛋白质：26克，钠：531毫克，钾：879毫克，铁：2毫克，叶酸：50微克，钙：89毫克，维生素A：837国际单位，维生素C：22毫克。
本文首发在 Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Hearty Soup for the Soul
责任编辑：茉莉◇