在本期的【生活广角镜】节目中，我们来看一道由Jenny带来的鲜美“㸆大虾”的制作方法。
食材：大虾
调料：盐、糖、番茄酱、辣酱、蚝油、生抽、料酒、姜、青葱、花椒
– 处理虾
拿一个虾，剪去头部的二分之一，然后挑出头部内的黑色小东西，这个比较腥。剪掉虾的腿，虾尾部剪齐。把虾背，从第二节开始剪开，取出背部的沙线
– 腌
虾上撒些盐，抓一下。倒入清水，继续抓洗一下。静置五分钟，然后用水洗净，沥干水。
– 调汁
在一个碗里，放入辣椒酱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，
中间加入一些矿泉水。
– 做料油
锅中放油，三成热的时候放入花椒。等油温上来后，放入葱姜。不停的翻炒。
料炒好后，把料渣捞出来，料油就做好了。
– 炸虾
料油中放入虾，注意火候。虾变红色，就翻个个儿。
炸好后就可以捞出了，过程也就是1、2分钟左右，火不要太大，时间不要太长，不然虾肉会变硬。
锅中留底油，放入姜末，倒入虾，沿着锅边烹入料酒，翻一下锅。
倒入酱汁，加入少许的水，盖上。开锅后，用小火焖10分钟。
– 出锅
时间到，揭开盖子，把虾捞出来。
开大火，把汤汁收浓，然后淋在虾上即可。
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