过多食用超加工食品会给身体带来不好影响。巴西圣保罗大学的一项研究发现，人体摄取较多超加工食品会增加认知能力下降的风险。
所谓超加工食品（ultra-processedfoods），就是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品。我们熟知的超级加工食物包括碳酸饮料、巧克力、薯片、糖果、面包、牛油蛋糕、汉堡、方便面、热狗、调味酱、冰淇淋等。
巴西圣保罗大学的几位专家，通过对17,750名年龄在52岁左右的巴西人进行的为期8年的追踪调查后得出结论，与较少摄入超加工食品的人相比，长期摄入较多该类食品的人整体认知能力下降速度快了28%，而执行功能的下降速度则快了25%。
研究认为，限制超加工食品的消费可能会减少中年和老年人认知能力的下降。该研究成果发表2022年12月发表在国际期刊《美国医学会杂志．神经病学》（JAMA Neurology）上。
此前，2022年7月在国际医学杂志《神经病学》（neurology）发表的一项研究也显示，较高的超加工食品摄入量，增加患痴呆症的风险。
这项研究以约72,000多名55岁以上的英国居民为对象，做了平均10年的追踪调查。结果发现，超加工食品的每日摄入量增加10%,导致患痴呆症风险就增加25%。他们还发现，将超加工食品的每日摄入量减少10%，可将患痴呆症的风险降低19%。
针对摄入较多超加工食品会增加认知能力下降或痴呆症的风险，台湾耳鼻喉科诊所医师曾家承（书米虫）在其Facebook“书米虫的啃食日记”上表示，要想变聪明以及避免老年失智，避开超加工食品是明智的选择。超加工食品除了营养不足，额外伤害更可能来自加工过程改变的食物本质、添加物及食品包装材质。
他建议，“只有我们平常刻意去寻原型食物，才有机会降低我们平日饮食中超加工食品的比例。”
原型食物（whole foods）是指能呈现“食物原本的样貌和形状”的食物，如各种原块肉类、蔬菜、鸡蛋等。
原型食物因没有经过额外的加工处理，保有较多维他命、纤维质、矿物质等各类营养素。除此之外，与加工食品相比，原型食物的热量密度较低，能提供较高的饱足感，因此对于预防肥胖也有帮助。
超加工食品除了会提升认知能力下降和痴呆症风险，诸多研究还显示，它会增加死亡风险，以及罹患心血管疾病、癌症、II型糖尿病等许多疾病的风险。
2021年发表在国际杂志《美国临床营养杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）的一项研究成果显示，与未摄入加工肉类的参与者相比，每周摄入150克或更多的加工肉类会让机体心血管疾病风险增加46%，死亡风险增加51%。该研究以21个国家的134,297人为对象，追踪调查了近10年。
2022年刊登在英国国际期刊《生物医药》（BMC Medicine）的一项研究，以70,421 名荷兰成人为对象，观察超加工食品与II型糖尿病之间的关系。结果显示，超加工食品消耗量每增加10%，患II型糖尿病的风险就会增加25%。
2018年发表在《英国医学杂志》（The BMJ）的一项调查发现，摄取超加工食品的比例每增加10%，患整体癌症的风险就会显着增加12%，患乳腺癌风险会显着增加11%。该研究以104,980名法国成人为对象，追踪期为5年。
另外，科学家还发现，摄取较多的超加工食品会增加从儿童期到成年早期的肥胖。◇
责任编辑：连书华