（Madeline Buiano，The Daily Meal撰文／艾琛编译）进入2月，新年订下的烹饪目标到这时可能变不出新花样来了。在厨房里做了几个星期的实验后，又回到每周每晚都是鸡肉餐的日常烹饪中了。如果你感到在厨房烹饪已然没有灵感了，那么就试一试这道慢烤羊腿食谱吧！它会让你重新燃起烹饪趣味佳肴的欲望，而且是尝试一种新的烹饪方法：慢烤。
慢烤是一种混合烤肉的方法，在烤箱中烤长达数小时，慢慢将肉类烤熟。也就是说原本可能有点硬的肉会愈烤愈软，变得超级嫩。用红酒酱汁调味烤了两个多小时的羊肉毫不费力地从骨头脱落下来。
虽然这道菜比你一般周五做的披萨或外卖之夜更复杂一些，但你所花的时间绝对值得。红酒会给羊肉带来丰富的口感，又不会掩盖羊肉的天然风味。
想要一个专业的提示吗？一旦羊肉烤好后，取出羊腿，然后撇去锅中酱汁上面多余的脂肪，火力关小。这是为了让酱汁更浓稠但不要多余的油脂让酱汁过于厚重。将羊腿放在盘子上，根据需要用勺子将酱汁浇在上面。再配上土豆泥或玉米粥享用。
想要在家里吃一顿优雅的晚餐，可以来一杯鸡尾酒，正好与慢烤羊腿晚餐完美搭配，或以一道含酒精的花式甜点为晚餐划上完美的句点。
慢烤羊腿制作方法
【材料】
4块羊腿，每只约3/4至1磅
3大匙橄榄油
1杯切丁洋葱
1杯切丁胡萝卜
4瓣大蒜瓣，切碎
半杯红葡萄酒
2杯牛肉汤
1杯鸡汤
3大匙番茄酱
1大匙新鲜切碎的迷迭香
【做法】
1. 将羊腿解冻至室温。
2. 将烤箱预热至325华氏度（约162摄氏度）。
3. 用中高火加热一个大的荷兰锅，加入1大匙橄榄油。
4. 将4块羊腿肉四面煎至褐色，根据需要加入更多橄榄油。
5. 从锅中取出羊腿，放在一边备用。
6. 调至中火，加入1杯洋葱丁，1杯胡萝卜丁和4瓣切碎的大蒜。
7. 翻炒约3分钟，直到微微变色。
8. 加入半杯红葡萄酒，煮至液体减半。
9. 加入2杯牛肉汤、1杯鸡汤、3大匙番茄酱和1大匙新鲜迷迭香，搅拌均匀。
10. 再将火调至中高火，使酱汁煮至粘稠。
11. 将羊腿放回锅中，盖上盖子，放入烤箱。
12. 将羊腿慢烤2至2个半小时，直到羊腿肉变软。
13. 将羊腿移到一个盘子里，撇去剩余酱汁上面多余的脂肪，如果需要的话，转小火继续烧酱汁至更浓稠。
14. 用勺子把酱汁浇在羊腿上面，并在上面撒上一些切碎的欧芹，即可食用。
本食谱由卡丽‧霍兰（Karrie Holland）， 美味的生活（Tasty Ever After）提供。
本文首发在The Daily Meal，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Braised Lamb Shanks。
责任编辑：茉莉