竹盐在韩国已经流传上千年，除了作为佐料食用，还用来治疗多种疾病。继此前研究证实竹盐的抗皮肤老化和抗癌等功效，韩国最近一项研究又发现，竹盐可消除诱发胃溃疡和胃癌的幽门螺杆菌。
韩国全南大学（Chonnam National University）食品工学系的文济学（Jae-Hak Moon ）教授研究组近期通过老鼠实验确认，在治疗幽门螺杆菌时采用西药“三联疗法”的同时，又使用竹盐，可获得较好的协同效果。
幽门螺杆菌感染是全球胃炎和消化性溃疡病的最常见病因，可增加罹患胃癌的风险。这种感染会随年龄增长而增多。美国 60 岁以上人群约有50%感染过幽门螺杆菌。最容易被感染的族裔是黑人、西班牙人和亚洲人。
幽门螺杆菌的西药标准治疗一度是服用胃酸分泌抑制剂、阿莫西林、克拉霉素这三种药剂，被称为“三联疗法”。但是，抗生素耐药性的增加使得替代疗法成为必要。
现在在幽门螺杆菌感染中以一定频率观察到抗生素耐药现象，偶尔，即使在使用不同的根除方案后，幽门螺杆菌仍未根除。
研究组为了查明竹盐在降低幽门螺杆菌耐药率方面具有多大效果，首先让出生4周的雄性小鼠感染幽门螺杆菌，接着把小鼠分为西药组（采取三联疗法）、竹盐组（采取三联疗法+竹盐，及海盐组（采取三联疗法+海盐）。结果发现，五天后，竹盐组的小鼠的炎症细胞因子减少最多，海盐组的炎症细胞因子也略被微抑制。
研究组表示，三联疗法和竹盐或海盐同时使用，可以更有效地消除幽门螺杆菌，其原因可能是“竹盐和海盐可以减少细胞的氧化应激（活性氧）”。
该研究结果刊登在2022年11月13日的国际学术杂志《国际分子科学杂志》（International Journal of Molecular Science）上。
对竹盐进行了大量研究的韩国车大学（Cha U diversity）统合医学大学院教授朴建英（Park Gun-young）12月19日对大纪元表示，“竹盐虽然是盐，但是通过竹筒长时间烤制后，具备很多效能，竹盐除了对包括口腔癌、胃癌、肝癌等癌症具有遏制作用，还有抗炎、减肥、提高免疫、抗皮肤老化等作用，这些都通过研究得到了证实。”
韩国的另一项研究结果还表明，竹盐有较好的防癌功效，特别是经过九次烤制过的竹盐抗癌效果非常突出。
朴建英教授研究组将一次、三次、九次烤制过的竹盐和精盐，注射到小鼠体内，比较它们抑制脾脏癌细胞的能力。
细胞毒性试验（MTTassay）结果显示，竹盐的抗癌效果高于精盐，特别是九次烤制过的竹盐抗癌能力比一次和三次烤制过的竹盐抗癌效果更强。
精盐也叫加工盐或细盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。
该研究结果2021年7月29日刊登在食品和药物领域国际学术杂志《药食品同源产品生物活性研究》（Study on Bioactivity of Food and Drug Homologous Products）最新一期上。
另外，朴建英教授研究组还发现，竹盐具有抑制皮肤老化的效果。
该研究组为了查明竹盐抑制皮肤老化的效果，对无毛的裸鼠照射紫外线，诱发皮肤老化，然后将竹盐涂在皮肤上，对皮肤的表皮状态、蛋白质含量、抗氧化酶等进行观察。结果发现，在皮肤上涂上竹盐的老鼠的表皮状态与没有晒过紫外线的老鼠没有太大差异，这表明竹盐抑制了紫外线引起的皮肤老化。
另外，研究还发现，与只晒过紫外线的老鼠相比，涂上竹盐的老鼠的皮肤的胶原蛋白和弹性蛋白含量更高。在皮肤上起抗氧化作用的酶SOD和CAT的活性方面，涂有竹盐的老鼠更高。
这些都证明竹盐有抗氧化、抗老化、抗炎症效果。
该研究结果2018年10月刊登在《国际生物化学和细胞生物学杂志》（The International Journal of Biochemistry&Cell Biology）上。
此外，国际期刊《食品营养与科学》（HSOA Journal of Food Science and Nutrition）2016年9月5日发表了一篇有关竹盐成分的研究。研究以韩国代表竹盐企业——仁山竹盐生产的竹盐为样本，分析其矿物质组成和含量，结果发现其含有人体所需的大部分矿物质。论文中提到，仁山竹盐作为必需矿物质来源值得关注。
延展阅读：竹盐的历史与工艺
据韩国民族文化大百科记载，竹盐起源于新罗高僧真表律师，他在神的启发下首次制作，并利用竹盐从疾病中拯救了百姓。其制造秘诀通过全罗北道开岩寺住持传承下来，在现代医学发达之前，在韩国民间用于治疗各种疾病。
韩国竹盐制作是在竹筒里放入海盐，用黄土堵住入口后用松木柴烤制，而且要用松木柴烤制9次。海盐是通过蒸发海水或咸水湖水所生产盐的总称。其加工程度比食盐低，保留了微量矿物质。
制作工艺要求使用的海盐和竹子、黄土等所有原料必须是在南韩西海岸生产，才能制造出优质的竹盐。在制作过程中，盐中的毒素和杂质会挥发掉，竹子和黄土的有效成分协调在一起，成为健康盐。
韩国在20世纪80年代中期后将竹盐产业化，竹盐相关产品逐渐增加，使用方法变得多种多样。竹盐除了作为药物内服、烹饪用，还在制作牙膏、香皂、化妆品等生活用品中，酱油、大酱、泡菜、酱等传统食品中也添加竹盐粉，对竹盐的研究也在不断进行。◇
责任编辑：林可柔