编者按：日本知名外科医师、前都立大塚医院副院长济阳高穗表示，癌症治疗的终极方法，是饮食疗法。他发明的“济阳式癌症饮食疗法”对癌症晚期也起到了作用。在他的著作《奇迹抗癌饮食法》中，一位50岁上班族白冈敏介（化名）自述晚期大肠癌痊愈的经历：白冈的肿瘤从大肠转移至肺，多次复发，却在接受饮食疗法7个月后消失，不再需要手术及化疗。
最初的警讯——马桶里的鲜血
2006年9月的某一天，我在上厕所时下体出血，鲜血流到马桶里扩散开来，像一层薄膜。我想是痔疮吧，于是我不以为意地告诉妻子，妻子却用强硬的语气要我最好到医院检查。
于是我便去看肛门科，结果医师建议我到大医院做内视镜检查。后来在大学医院消化系科做大肠内视镜检查时，在距离直肠8公分处发现异常。从萤幕上就可以看到肠壁上面有圆形的凸起，连外行人看了也会觉得奇怪。
帮我检查的医师说，这可能是恶性的东西，于是决定开刀切除后详细检查组织。这时我当然也很震惊，不过还算冷静，心想“啊，原来如此，但开刀把它拿掉应该就没事了，总会有办法的。”
10月底的开刀很顺利，让人暂时松了一口气，不过，组织检查的结果，却让我的心情顿时蒙上阴影，因为检查发现癌细胞已转移至淋巴结。癌细胞转移淋巴结，风险变高，这种事我知道。
手术后，考虑到风险，于是半年内我除了做化疗，同时还每3个月做一次电脑断层扫描检查。刚开始，我做检查时还会担心是否发现转移，不过因为检查结果一直都无异常，于是紧张的心情便逐渐缓和下来。
顺利地过了二年，进入第三年时，检查结果依然很好，于是我乐观地认为“如果癌细胞会转移，应该早已转移了”、“已经开刀将肿瘤切除干净，应该完全好了吧”。但是，我的这种期待突然被粉碎了。
2009年8月，也就是从开始发现癌症之后，即将满整整三年之际，却发现肺转移，而且左肺有3处、右肺有2处，两侧肺共有5处转移。“哇，终于来了啊！”原本以为我的癌症完全好了，是我太天真了！这时我感到事情的确糟了。
我和主治医师讨论后，决定将这些转移癌分成两次开刀。11月先部分切除左肺3处，隔年2010年3月再做右肺上叶（分成上中下三块、右肺上方部分）切除及区域切除（大于部分切除的扇形切除手术方式）。
之后，2010年6月我开始了化疗。除了切除的转移癌，体内很可能还有其他细小的癌细胞残留，所以要用化疗来消灭癌细胞。
一开始在大肠手术后化疗时，我并没有特别感到副作用，但这次转移癌手术后的化疗就出现了副作用。简单来说，就是觉得一直好像宿醉似地，人很不舒服，不断呕吐，当然食欲也变差了，不过并不是不能吃，所以我还是努力吃东西。
抱歉，我讲话没按时间的顺序。从发现癌细胞转移，我便开始思考不能只靠手术及化疗，应该也要注意“饮食”。其实，与其说这是我自己想的，还不如说很早以前妻子就常跟我说这件事。
“人的身体是用食物做成的。”妻子常这么说。我还没生病前，她就每天都会提到饮食的重要性。而且，她还把蜜枣精、大豆蛋白食品、以玫瑰果为原料的天然维他命C食品、酪梨油等营养品纳入平常的饮食生活中。
不过，以前我认为“不管是肉还是鱼、蔬菜，总之均衡饮食就好”，所以妻子拿出她推荐的营养品时，偶尔我会吃，但不太积极。
不过，自从发现癌细胞转移，对于手术和化疗的治疗开始感到不安，我便开始听一点妻子的话，我会把她长年喝的营养品用天然水泡来喝。
我把适量的蜜枣精、棒状包装的天然维他命C颗粒和大豆蛋白粉，放入400毫升的天然水里泡成果汁（以下皆以“综合果汁”称之）。我把这400毫升天分的综合果汁装入水壶带到公司，工作空档时就会拿来喝。
不过，虽这么说，这时我只是抱着喝喝看的心态，不过后来发生一件事，让我对饮食疗法的动机变强，那就是我遇到济阳高穗医师。
原本这是妻子参加健康读书会时听到济阳医师的事，有人提到这位医师会帮人指导癌症饮食疗法。当我读了济阳医师的《这样做，让癌症消失：日本外科名医的饮食合并疗法》等书之后，发现与我过去对癌症饮食疗法的印象差距相当大。
我了解到它并不是笼统地要求饮食均衡，把身体弄好，而是藉由摄取大量的蔬果汁等方式来积极抗癌的一种治疗法。就某些意义来说，这反而是一种不均衡的饮食方式。我对这产生极大兴趣，便马上向西台诊所挂号，然后在2010年5月到济阳医师的诊所看诊。
肝功能值及血压的改善，让我确信饮食疗法的效果
实际见到济阳医师、谈过话之后，我就越想试试饮食疗法。虽然我也想过，我是要用来治疗而不是预防，而且我的癌细胞已经转移，饮食疗法会有多大的效果呢？但是济阳医师鼓励我不用担心，要我好好努力去做，于是我决定开始饮食疗法。
这时我在下个月就要开始做转移癌手术后的化疗，因为接下来要用的药很强，我很担心，这点我也问过济阳医师，济阳医师说：“如果善用化疗药物会有效果，而且饮食疗法可让副作用减轻。”所以，我决定还是按原计划做化疗。
当天我便在妻子的协助下，马上开始进行济阳式癌症饮食疗法，内容如下：
济阳式癌症饮食疗法的重点——蔬果汁，连同家人的部分，1次份量用的材料是：一定有红萝卜3根、柠檬2颗、苹果1颗、小松菜2束，其他再适当加入冲绳苦瓜半条、高丽菜拳头大小，及适量的西瓜、茄子、紫苏等，用果汁机打成汁，最后再加2匙蜂蜜搅拌均匀，便大功告成。
这样能做出4杯大约800毫升的蔬果汁。刚开始我喝其中的600毫升，家人喝其余的部分，每天早晚各做1次蔬果汁来喝。
白天在公司，没办法做蔬果汁喝，所以我将前面说过泡的综合果汁放入瓶子里带去公司，然后分几次喝。我白天喝的综合果汁的量，从400毫升起，后来增加到800毫升。
主食则是糙米饭或是七分白米、加杂粮的饭，往往妻子煮什么我就吃什么。
早餐我是吃这种主食加放了吻仔鱼的白萝卜泥和纳豆等食物。酱油我则是把低盐酱油用醋加倍稀释后，少量地加一点点。另外，我也喝加了很多材料的味噌汤，有各种蔬菜、菇类、豆腐、油豆腐皮、海藻等。我会把盐分多的汤留下，只吃里面的菜，所以实际上，与其说我是“喝”味噌汤，倒不如说是“吃”味噌汤。
中餐我是带妻子做的便当到公司吃。将少量的饭（前述的糙米饭或七分白米加杂粮的饭等）装入小孩的便当盒，另外再适当放一些菜，像玉子烧或水煮蛋、豆皮包蛋（将蛋、羊栖菜等放入油豆腐皮里一起卤）等鸡蛋料理，时蔬烫青菜或芝麻凉拌时蔬，烤鲑鱼等烤鱼，炒牛蒡丝，或是羊栖菜、萝卜干丝、根菜类、豆腐等的煮什锦等。我也会带一些生菜、小番茄或水果。
晚餐我也是吃前面所列举的菜，有时配一些白肉鱼或青背鱼（竹䇲鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等）生鱼片或烤鱼。烤鱼我是加一点用醋稀释的低盐酱油，尽量避免摄取盐分。
其它我还会吃许多当季的蔬菜，像马铃薯、地瓜等根茎类，鲜香菇、真姬菇、舞菇、金针菇等菇类，海带芽、昆布、羊栖菜等海藻类，以及小松菜、菠菜、花椰菜等绿色蔬菜。另外，我每天也会适量喝一些优格。
牛肉和猪肉一概不吃，鸡肉则从开始饮食疗法后超过半年没吃了。
由于做这种饮食疗法需要大量无农药或少农药的食材，所以一开始我是在网路上订购。后来在住家附近遇到有在卖无农药蔬菜和土鸡蛋的生产者，于是我可以直接到现场安心购买。最近，我们还租了农地，开始自己种无农药蔬菜。
可能我和妻子都是东北人的关系，大体来说我们都喜欢吃咸的东西，原本就是属于吃饭只要有咸菜和饭就心满意足的类型。正因为如此，限制盐分对我们来说是一件很辛苦的事。
如前面所说的，我们除了会使用醋稀释过的低盐酱油，在烹调煮物时，除了低盐酱油，还会放蜜枣精来增加香味和甜味，以填补味道的不足。另外，我们也把大豆蛋白粉、颗粒状的天然维他命C、酪梨油等当调味料来使用。这些方式可以增加食物的味道，即使只用一点盐，也能让人吃得很满足，我一直很喜欢。
就这样开始饮食疗法不到1个月，发生了一件事，让我实际感受到饮食疗法的效果，虽然这和癌症并无直接的关系。我的血液检查肝功能值一直都很高，后来几乎变为正常，最大血压从160mmHg降为130mmHg，最小血压从90mmHg降为80mmHg（基准值最大血压为100～140mmHg，最小血压为60～90mmHg）。从这件事让我确信饮食疗法有相当的效果，使我更有信心持续下去。
不过到了8月，发生一件令我十分震惊、挫折的事——在我的右肺发现转移癌复发。转移也叫“二度复发”。
虽然只是1公分程度的大小，但却是“二度复发”，这个事实给我很大的打击。“用饮食疗法还是不行吗？”我很挫折，不过在西台诊所一个月一次的检查时，济阳医师鼓励我“没关系，持续做下去”，所以我还是持续饮食疗法。
在同一个月里，我吐了一点血。医师认为这是化疗药物副作用的关系，便暂时中止药物。
对于癌症的二度复发，大学医院的处理原则是“只能开刀将肿瘤切除”，但我拜托医师让我再观察情况，暂缓开刀。
算算从发现癌症起，我已做了三次大手术。只要癌症一复发就开刀把它切除，没有止境，对身体只是伤害，不是吗？我不禁起了疑问。
另外化疗这方面，则预定10月电脑断层扫描检查确认肿瘤的情况后，从11月起开始使用新药。
在济阳医师和妻子的鼓励下，我抱着即使癌症再度复发也绝对要把它消灭的强烈意志，从8月以后进行更彻底的饮食疗法。结果，10月下旬的电脑断层扫描检查出现令人非常欣喜的结果。
二度复发的肿瘤阴影缩小了，小到不仔细看就看不出来的程度。呼吸胸腔外科的医师问我，“除了医院做的治疗以外，您还有做什么事吗？”当我回答说“我只有做饮食疗法而已”，医师一副觉得很不可思议的样子。
我向医师说明我在做的饮食疗法内容，“原来有这样的事啊。”他说。那天，我就把原本预定11月起要做的另一种化疗取消。由于我在因副作用而停止化疗的期间，用饮食疗法让二度复发的癌细胞几乎消失了，所以我想化疗应已不需要了。如果饮食可让癌细胞消失，它既不会像化疗让人感到不舒服，而且反而会让人身体变好，所以好好努力做饮食疗法就好了，我抱着这样的想法。
于是我向主治医师表示我要停止化疗，医师说“病人也是有选择权的。”反应很平淡。
这里顺便提一下，当我要去西台诊所看诊时，我告诉大学医院我想去这间诊所征询第二意见，请医院开转诊单。“为什么你要去这样的地方呢？”当时主治医师问，“如果你是去别的大学医院或公立医院等大医院，那我还可以理解，但是为什么你要特地去一间小诊所呢？”他觉得很奇怪。
“因为我想做饮食疗法，那间诊所的医师会指导我。”我说。“你是因为听到种种的传闻是吧。”主治医师既不表示否定也不表示肯定，不过言下之意仿佛是说，“虽然有种种传闻，但我不相信这种事。”
之后，2010年12月的电脑断层扫描检查，确认至少在影像上二度复发的癌细胞已完全消失。隔年2011年4月的电脑断层扫描检查，也显示无任何异常，连主治医师也觉得非常惊讶，他总算也会开始听我讲一些饮食疗法的事了。
而呼吸胸腔外科的医师，一看到我去做检查，就一直问我饮食疗法的情况。关于上次检查的等事情他几乎都不提，反而饮食的事就讲了20分钟左右。
回想以前，总的来说我常吃鱼，其他的肉则不太喜欢吃，但2000年我被公司派到台北工作5年，一人只身在外，于是饮食变成以肉为主而蔬菜摄取不足。还有，喝酒也变多了，其中也是因为压力的关系，现在想起来那时过的生活最糟糕，这些和我的癌症发生应该很有关系。
妻子说，“我一直相信只要做饮食疗法，你的癌症就会好。”我的肿瘤不见了，她非常高兴。在影像上的肿瘤消失之后，综合果汁我改成喝400毫升，其他则还是维持不变。
女儿和儿子最近也开始跟我一起喝蔬果汁。今后就算会放宽一些限制，但基本上我还是会持续现在的饮食方式。
现在是二人中就有一人会得癌症的时代，所以关于癌症的治疗，任何人都该把它当作自己的事来考虑才对。我希望务必让许多人知道，就算是癌症转移或复发，一般的治疗行不通时，彻底的饮食疗法可能会让你打开一条生路。
济阳医师的话
白冈先生继原发性直肠癌切除手术后，又分别进行两次两侧肺转移癌的手术。才开了三次大手术，正想可松一口气时，却又发现癌细胞二度复发。
面对这种情形，要是一般人便很容易陷入绝望的深渊，但他决不放弃，从饮食疗法中发现一条生路，努力不懈直到最后终于成功，这份精神非常令人钦佩。
在进行癌症的饮食疗法时，家人的协助极为重要。以白冈先生的情况而言，尤其夫人过去就一直主张饮食的重要性，她的提议及协助发挥了极重要的作用。在她的一心努力之下终于有了结果，真是太令人高兴了。
在白冈先生的例子里，有一点值得注意的，就是他在因为副作用，无法化疗而只做饮食疗法的情况下，二度复发的癌症竟然在影像上几乎消失了。虽然这是偶然发现的，但是让人更能清楚了解饮食疗法的效果，可说是一个十分宝贵的案例。
拜读白冈先生的手记，有一个令我觉得感概之处，是他最后去做检查，结果医师确认他肿瘤几乎消失了，于是问他，“除了医院做的治疗，您还有做什么事吗？”甚至最近还跟他说想听听饮食疗法方面的情况。
目前癌症的饮食疗法还很少人知道，相关的讯息没有传送到有需要的患者手里。虽然我一有机会便会让医师们了解饮食疗法的重要性，但我想实际抗癌成功的患者本身才最具有说服力。
白冈先生在进行饮食疗法时，会利用蜜枣精等食品。许多果实都含丰富抗氧化成分（可除去活性氧的成分），不过其中以蜜枣最具有超群的抗氧化活性，可利用其萃取液成为饮食疗法的一种辅助。
现在白冈先生还有家人都一起饮用蔬果汁，这对免疫力的维持、增强等广泛促进健康来说，非常具有意义。希望白冈夫妇今后也能共同努力，务必持续这种防止癌症复发的饮食方式。
摘自《奇迹抗癌饮食法》世茂出版
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责任编辑：李清风