（大纪元记者刘景烨编译报导）热狗香肠是非常方便的西式快餐食品，甚至是美国独立日的“传统”食品。如果追求快速，只要撕开包装，将热狗热一热，再夹进面包里就能吃了。但是，如果想将热狗做得色、香、味俱全，我们还是要留意几个细节。
选购热狗
来到超市的冰箱前面，映入眼帘的是五花八门的包装热狗。它们看起来好像都差不多，但其实品质大有分别。有些质量低劣的热狗，甚至可能是用不太新鲜的边角料肉制作的。
如果想买到品质最好的热狗，最好去超市生鲜区，或者专门的肉类商店，购买现场填制的生香肠。当然，有一些大品牌，或区域性的著名品牌，生产的包装香肠也不会太差。例如在纽约地区，比较好的牌子就有Sahlen’s、Hofmann、Zweigle’s等等。
除了检索品牌的信息之外，购买热狗时还要查看配料表。通常配料数量越少、化学物质越少，就意味着香肠越高级、健康。
热狗香肠通常不被认为是“健康食品”，因为它的热量很高。市面上倒是有一些“瘦”（Lean）的热狗肠，其脂肪和热量可能降到一般热狗的一半以下。还有个别“无脂”（Fat-free）香肠，含有的热量就更低了。
不过，任何包装热狗肠，只要不是肉店新鲜制作的，一般都含有大量的盐和添加剂。所以它们终究不是很健康。
妥善保存香肠
热狗香肠的主要原料是肉类，所以存在变质的风险。商店一般把热狗香肠放在冰箱里展示。顾客买了之后，也应尽快将它放进家里的冰箱，而不要让它长时间待在室温环境下。如果环境气温很炎热，应在1个小时之内将热狗放进冰箱。
没开封的包装热狗，通常可以在冰箱里保存两个星期左右。根据美国农业部的建议，开了封的热狗，在冰箱里最多只能保存一个星期。但是我们也可以将热狗冰冻，这样可以使它的品质在两个月之内都不会降低。
让热狗保持完整
也许有的人喜欢将香肠切开来烹饪。但是，这并不是热狗的传统吃法。真正懂得热狗的人，往往喜欢品相完整的香肠。
在加热过程中，由于热胀冷缩，香肠的肠衣很容易爆裂，以致香喷喷的肉汁流走。要想避免这一点，需控制温度慢慢地提升，让肠衣有一个渐渐膨胀和适应的过程。
如果采用煎炸或烧烤的方式烹饪，对于经验不足的人来说，控制温度是很困难的。当然水煮的香肠不容易爆裂，但缺点是它也不香。
一个取巧的办法，是先在烤架上铺好锡纸，在锡纸上倒一点肉汁、啤酒或其它调味液体，再把热狗放在沸腾的液体上加热。在香肠热透之后，再将它取出来，放在烤架上烤。
为防止肠衣爆裂，最好不要直接用明火烤它，而是将炭火拨到烤炉的一边，再把香肠放到另一边，用余热烤制。等到香肠完全烤透了，再把它移到明火上面，烤出焦香。
需注意的是，在烧烤前要先预热烤炉，并且给香肠表面抹油；在烤的过程中，不要在烤架上摆太多的东西。否则都会让烧烤过程变得更难操作。
考虑其它烹饪方法
好吃的热狗不一定要用炭火烧烤，还有很多其它方法可以烹制出来。
比如用烤箱烤热狗也很容易。先将烤箱预热到华氏400度，在烤盘上铺好锡纸，把热狗䙓在锡纸上，放进烤箱烤约15分钟。这样就能得到微微焦黄的热狗香肠了。
另一个好办法是先煮后烤。在平底锅里放1/4英寸深的水，将香肠放进去翻滚加热。等到锅里的水煎干之后，继续在干锅里翻滚香肠，直到它的表面焦黄。这样做出来的热狗肠也是香喷多汁的。
需注意的是，脂肪含量较低的“瘦”香肠，或无脂香肠，其烹饪的难度会比较高。这种香肠的含油量少，很容易烤干，所以用油煎或用调味汁来煮会比较好。
记得加热面包
热狗香肠不一定要夹在面包里吃。但如果你想这么吃，那么请一定要记得加热面包。不过最好不要用明火或烤箱烤，因为这很容易让面包变得干硬。一个比较好的办法，是在平底锅里放一小块黄油，再用它来煎面包。
探索不同的配菜和酱料
在热狗面包上撒一些五颜六色的配料，无疑会让它显得更漂亮诱人（也更健康）。热狗配菜没什么固定的搭配，我们不妨探索不同国度、各种风格的蔬菜和酱汁。
在美国中部的堪萨斯城（Kansas City）一带，流行的热狗配料是烤德国酸菜（Sauerkraut）、瑞士奶酪和芥末酱。在克里夫兰（Cleveland），一种颇受喜爱的做法是在热狗上放炸薯条、凉拌卷心菜和甜烧烤酱。在加州的某些地方，厨师会在热狗面包上加很多配料，比如斑豆、烤辣椒、烤洋葱、西红柿粒、芝士末、蛋黄酱、芥末酱、洋葱调味汁等等。
很多贪图方便的人可能只会在热狗上浇番茄酱。但是，这种做法在懂热狗的“专业人士”中，尤其是芝加哥人中，是有争议的，因为番茄酱很可能损害热狗本身的香味。
总的来说，热狗是非常方便且好吃的食品。它没有固定的烹饪方法。只要注意以上这些细节，我们很容易就能做出香喷喷的热狗啦！
责任编辑：茉莉◇