（Sahara Bohoskey撰文／大纪元记者徐海韵编译）香菜我怎么也吃不够。点外卖的时候，我总是想念新鲜香菜的花香和柑橘味。所以，是的，在这个青柠（lime）香菜米饭食谱中，我可能需要一大把香菜，但在你尝试之前，先不要批评它！如果你喜欢Chipotle餐馆的青柠香菜米饭，你也会喜欢这个版本的——它味道鲜美、新鲜，几乎是你所有工作日晚餐的完美补充。
这道米饭的烹制方法简单，口味独特，可以搭配任何蛋白质（鸡丁、清蒸鱼、猪排，随便你能想到的！）我喜欢做这道菜的另一个原因，是它很容易储存和加热。做出食谱两到三倍的量，然后把多余的平放在冷藏袋中，放在冰箱里冷冻备用。这是随时享用米饭的好办法。
米饭可以与豆子或鸡丁一起食用，也可以作为你最喜欢的墨西哥卷饼碗（burrito bowl）的底料。
烹调米饭的小窍门
这个食谱的特点是简单的两步过程，适用于几乎任何米饭食谱。
先把米洗干净。大米和地里种的任何东西一样，也需要清洗。谷物本身含有大量的淀粉，如果你想要米饭蓬松，就要冲洗掉这些淀粉。
盖上盖子后，不要再动它！锅里的蒸汽保证了米饭的蓬松和受热均匀。
香菜青柠米饭
4人份（可做出约3杯）
‧一杯长粒白米，如印度香米或茉莉香米
‧1把新鲜的香菜
‧2汤匙橄榄油
‧2杯水
‧1茶匙粗盐
‧1个大青柠
将米放入细滤网中，用冷水冲洗，直到水变清，约需45秒。抖掉多余的水，备用。
将新鲜香菜的嫩茎和叶子切碎，得到一杯的量。
在中号炖锅中用中火加热橄榄油，至微微发亮。加入大米，不断搅拌，至浅金黄色并散发出香味，约3到4分钟。加入水，半杯香菜和粗盐。
搅拌均匀，用大火烧开。
盖上锅盖，把火调小，煮20分钟。离火，仍然盖着锅盖，继续蒸10分钟。同时，榨出两汤匙的青柠汁。
打开锅盖，用叉子把米饭挑松。加入剩余的香菜和青柠汁，搅拌均匀。根据需要可以用更多的粗盐和/或青柠汁调味。
食谱说明：剩下的米饭可以放入密封容器中冷藏一周或冷冻一个月。
撒哈拉‧博霍斯基（Sahara Bohoskey）是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。任何意见或问题请联络editorial@thekitchn.com。版权所有2022 Apartment Therapy。由论坛内容代理有限责任公司分发。
原文：This Bright, Zesty Rice Is the Perfect Addition to Almost All of Your Weeknight Meals 刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉