作者：娜塔莉．阮氏（餐饮设计顾问）
小编语：在忙，也要好好吃一顿饭。但是只要想到吃一顿饭要备料、烹饪、收拾碗盘，让人不免就打消了在家下厨的念头。可是外食吃到“地雷”的食物也不少，剩食既浪费又不环保。现在，想要照顾好自己和家人的健康，备餐上兼顾方便与缩时，那就把“炒锅料理”的秘诀学起来，只要一支炒锅，从备料到上桌15分钟就能完成新鲜、营养又多变的菜肴。
分量︰4人份
备料时间︰15分钟
烹饪时间︰10分钟
材料
50公克 煮熟的荷兰豆
4片 甜菜叶，细切
4团 已煮熟的鸡蛋面
4咖啡匙 酱油
2瓣 蒜头，切碎
400公克 烤鸡肉，切成薄片
4汤匙 蚝油酱
50公克 煮熟的豌豆仁
经典作法
1. 为避免沥干且放凉的面条黏成一团，先淋几滴花生油在面条上。
2. 先倒1汤匙花生油在炒锅内，以大火快炒甜菜叶，直到菜叶变成半透明。
3. 将其他配料倒入炒锅内，快炒5分钟就可熄火。
变换口味
● 在热炒时，加入4咖啡匙〔注：1 咖啡匙约5 ml〕醋和4咖啡匙糖，让味道更浓郁。
● 也可以用芥蓝菜或小白菜取代甜菜叶。⊙
本文摘自：《一锅搞定！美味炒锅料理40道：煎煮炒炸超简单，经典×创意，15分钟异国料理端上桌》，山岳文化提供。
责任编辑：伊芙